تم النشر اليوم 2024/05/20 | عمل لحمة بالبصل

طريقة تحضير شرائح اللحم مع البصل

المكوّنات

كيلو لحم مقطع لشرائح رفيعة.
بصلة كبيرة.
ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
مقدار من الزيت النباتيّ.
ملح (حسب الحاجة).
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة كمّون.

طريقة التحضير

نغسل قطع اللحم بالماء، ونصفيها جيداً.
نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسّطة ونضع اللحمة ونقلّبها حتى يتغير لونها.
نضيف البصل المفروم للحم ونقلب حتى يذبل البصل.
نضيف الثوم المهروس على اللحمة ونقلبه على نار هادئة، وعندما نلاحظ أنّ المرقة جفّت نضيف مقدار قليل من الماء.
نحرص على إضافة الماء بكميات قليلة تدريجياً حتى لا تصبح اللحمة قاسية.
نضيف الملح، والفلفل الأسود، والهيل، والسمّاق، والكمون مع التقليب.
نترك اللحم على النار الهادئة حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح طريّاً.

اللحم المفروم المعصّج

المكوّنات

كيلو من اللحم المفروم ( لحم بقري – لحم ضأن ).
بصلة كبيرة مفرومة.
ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
ملعقتان كبيرتان الكزبرة الطازجة المفرومة.
الفلفل الأحمر أو الأخضرالمفروم (حسب الرغبة).
نصف معلقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
نصف معلقة صغيرة من الكمّون.
معلقة صغيرة من الزنجبيل الطازج و الثوم.
نصف معلقة صغيرة من مسحوق الكزبرة الجافّة.
نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارالمطحون.
معلقة كبيرة من الزيت.
ملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير

نسخّن الزيت في المقلاة ونضيف له الكمّون، والفلفل الأحمر المطحون، ونقلب البهارات جيداً بالزيت.
نضيف اللحم ونقلبه باستمرار حتى يتبخر الماء ويتغير لون اللحم، ثم نضيف الثوم، والزنجبيل، ونقلبه لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ نضيف الملح والفلفل المقطّع والكزبرة اليابسة ونقلّب المكوّنات.
نضيف البصل والنعنع والكزبرة الخضراء ونترك اللحمه على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر، حتى تنضج اللحمة.
نقدّم اللحم مع خبز الرقاق أو الخبز العربي والبطاطا المهروسة وسلطة الخضار.