- [ نباتات ] ما هو النشا
- [ أغاني ] تعرف على كلمات أغنية هل عندك شك كلمات لكاظم الساهر فى 4 سطور
- [ تعرٌف على ] الدوري البولندي الممتاز 2015–16
- [ أمراض الأوعية الدموية ] ما أعراض الجلطة القلبية
- [ تعرٌف على ] العلاقات النرويجية الأمريكية
- [ آية ] الظلم ظلمات، ولابد أن يلقى الظالم جزاءه وإن طالت حبال الأيام، وتأمل كيف أن إخوة يوسف لما امتدت أيديهم بالظلم لأخيهم {وَأَلْقُوهُ فِي غَيَابَتِ الْجُبِّ} امتدت أكفهم بين يديه بالطلب، يقولون: {يَا أَيُّهَا الْعَزِيزُ مَسَّنَا وَأَهْلَنَا الضُّرُّ... وَتَصَدَّقْ عَلَيْنَا}. [ابن الجوزي].
- [ تعرٌف على ] إن بي أي
- [ تعرٌف على ] قائمة المجموعات الإثنية المعاصرة
- [ خذها قاعدة ] لا يمكن لأحد يؤذيني دون إذن مني. - المهاتما غاندي
- [ تعرٌف على ] نظرية المقياس الشبكي
- [ شؤون منزلية ] تعرف على كيفية التخلص من الصراصير نهائياً من خلال 15 طريقة ووسيلة فعّالة
- [ تعرٌف على ] لحن الحورية
- [ تعرٌف على ] احتجاجات مولدوفا 2015–2016
- [ تعرٌف على ] قائمة الكواكب خارج المجموعة الشمسية المكتشفة سنة 2011
- [ تعرٌف على ] البراكين في كندا
- [ تعرٌف على ] أبو حامد بن مرزوق
- [ تعرٌف على ] نوماد (فرقة)
- [ تعرٌف على ] نينه خاتون
- [ تعرٌف على ] وسام جون فريتز
- [ تعرٌف على ] كلية تكساس الزراعية والميكانيكية للطب البيطري والعلوم الطبية الحيوية
- [ تعرٌف على ] فوزان بن هزاع
- [ تعرٌف على ] إريك لندغرين
- [ خدمات قطر ] شروط و أسعار التأمين الصحي في قطر
- [ تعرٌف على ] عيسى بن يزيد بن دأب الليثي
- [ تعرٌف على ] ولاية قريات
- [ تعرٌف على ] كأس الأمم الإفريقية 1970
- [ تعرٌف على ] بيدفورد (كنتاكي)
- [ تعرٌف على ] هانغل
- [ تعرٌف على ] شماس بن عثمان
- [ تعرٌف على ] بوستجري إس كيو إل
- [ تعرٌف على ] أتر برديش
- [ تعرٌف على ] حصار شنترين (1184)
- [ تعرٌف على ] مركز الديمقراطية والتنمية
- [ تعرٌف على ] مارثا جيفرسون راندولف
- [ تعرٌف على ] خوارزمية
- [ تعرٌف على ] رسم فينيسي
- [ تعرٌف على ] مولاي بن شريف
- [ كيمياء ] كيف يتكون المحلول
- [ تعرٌف على ] الرسوم الصخرية
- [ حكمــــــة ] إياك أن تظن أن الإنصاف والعدل يعزز خطأ المخالف ويضعف الرد عليه؛ المشاهد أن أكثر ما يحرج المخالفين ويعقد ألسنتهم هو الرد عليهم بعلم وعدل
- [ تعرٌف على ] جان بابتيست درويت
- [ خذها قاعدة ] هناك عدة طرق لمقاومة الإغراء .. والطريقة المثلى أن تكون جباناً ! - مارك توين
- [ تعرٌف على ] تابلاط
- [ تعرٌف على ] موسيقى تصويرية
- [ ملابس السعودية ] جنين للملابس الجاهزة
- [ أشعار منوعة ] 3 معلومات توضح أغراض الشعر الجاهلي
- [ تعرٌف على ] البارون إمبان
- [ صحة الحامل ] كيفية التخلص من الغازات للحامل
- [ تعرٌف على ] عمر تقي الدين الرافعي
- [ تعرٌف على ] منيس السعدي
- [ تعرٌف على ] جمهورية التشيك
- [ تعرٌف على ] سرطان مريطائي
- [ تعرٌف على ] فيشا سليم
- [ تعرٌف على ] نبيل النيال
- [ تعرٌف على ] محمد عاكف آرصوي
- [ تعرٌف على ] اللغة القازاقية
- [ تعرٌف على ] زمن الوطنيين (جمهورية هولندا)
- [ تعرٌف على ] محمد السياجي
- [ تعرٌف على ] ألفريد بيني وورث
- [ تعرٌف على ] معاهدة تاجورة
- [ تعرٌف على ] ماري جوب إيكلي
- [ خذها قاعدة ] الانبساط إلى الناس مجلبة لقرناء السوء , والانقباض عنهم مكسبة للعداوة , فكن بين المنقبض والمنبسط. - محمد بن إدريس الشافعي
- [ تعرٌف على ] ألفة الشارني
- [ تعرٌف على ] آي أو إس
- [ تعرٌف على ] شباب رفح
- [ تعرٌف على ] قناة البنكرياس
- [ دليل أبوظبي الامارات ] صالون حلاقة العاصمة ... أبوظبي
- [ تعرٌف على ] روكا دي بابا
- [ تعرٌف على ] محمد بومرداسي
- [ تعرٌف على ] فسكر
- [ تعرٌف على ] سكارليت أوهارا
- [ تعرٌف على ] وكالة أنباء
- [ حكمة روائع الحكمة لابن حزم ] تفكر فيمن كان أعلم منك تجدهم كثيراً ؛ فلتهن نفسك عندك حينئذ وتفكر في إخلالك بعلمك ، وأنك لا تعمل بما علمت منه فلعلمك عليك حجة حينئذ ، ولقد كان أسلم لك لو لم تكن عالماً. واعلم أن الجاهل حينئذ أعقل منك وأحسن حالاً ، وأعذر فليسقط عجبك بالكلية.
- [ تعرٌف على ] معركة ليسيتشانسك
- [ تعرٌف على ] كسوف الشمس 28 فبراير 2063
- [ تعرٌف على ] الأمن الغذائي المجتمعي
- [ جمال ورشاقة الامارات ] صالون القلاسي للحلاقة فرع ... دبي
- [ آية ] ﴿ مَثَلُ ٱلَّذِينَ حُمِّلُوا۟ ٱلتَّوْرَىٰةَ ثُمَّ لَمْ يَحْمِلُوهَا كَمَثَلِ ٱلْحِمَارِ يَحْمِلُ أَسْفَارًۢا ۚ بِئْسَ مَثَلُ ٱلْقَوْمِ ٱلَّذِينَ كَذَّبُوا۟ بِـَٔايَٰتِ ٱللَّهِ ۚ وَٱللَّهُ لَا يَهْدِى ٱلْقَوْمَ ٱلظَّٰلِمِينَ ﴾ [ سورة الجمعة آية:﴿٥﴾ ]يقول تعالى ذاماً اليهود الذين أعطوا التوراة وحملوها للعمل بها ثم لم يعملوا بها، مثلهم في ذلك (كمثل الحمار يحمل أسفاراً) أي: كمثل الحمار إذا حمل كتباً لا يدري ما فيها، فهو يحملها حملاً حسياً ولا يدري ما عليه، وكذلك هؤلاء في حملهم الكتاب الذي أوتوه: حفظوه لفظاً، ولم يتفهموه، ولا عملوا بمقتضاه. ابن كثير: 4/364.
- [ تعرٌف على ] أبو بكر الطرطوشي
- [ قصص عالمية ] قصة سندريلا كاملة
- [ تعرٌف على ] عبد المالك الحسناوي
- [ تعرٌف على ] فيزياء فلكية
- [ تعرٌف على ] هامهنغ
- [ تعرٌف على ] فينيكس (توضيح)
- [ تعرٌف على ] ضيعة تشرين
- [ تعرٌف على ] قصبة الكاف
- [ الحميات الغذائية ] تخفيف الوزن في أسبوع
- [ حكمــــــة ] قال مجاهد رحمه الله : " {بلى من كسب سيئة وأحاطت به خطيئته} [البقرة: 81] قال: الذنوب تحيط بالقلوب، كلما عمل ذنبا ارتفعت حتى تغشى القلب، وحتى يكون هكذا، ثم قبض يده، ثم قال: هو الران " .
- [ تعرٌف على ] العلاقات الجورجية الزامبية
- [ تعرٌف على ] فركان
- [ تعرٌف على ] ديانت غاريت
- [ تعرٌف على ] امرأة من فولاذ
- [ خذها قاعدة ] مهما كان عدد الايات المقدسه التي تقرأ والتي تعظ بها , ما قيمتها ان كنت انت لا تعمل بها. - غوتاما بودا
- [ مؤسسات البحرين ] منير ميرزا صباح حسين ... منامة
- [ تعرٌف على ] العلاقات الأرجنتينية البوتانية
- [ تعرٌف على ] محمد بوسليماني (وزير)
- [ تعرٌف على ] صون المنطق والكلام عن فن المنطق والكلام (كتاب)
- [ خذها قاعدة ] فإنَّ الرزقَ مقسومٌ .. وَسُوءُ الظَّنِّ لا ينفع ، وفقيرٌ كُلُّ من يطمع .. وغنيٌّ كُلُّ من يقنع. - علي بن أبي طالب
- [ تعرٌف على ] برلمان إقليم كردستان العراق
- [ تعرٌف على ] التصوير الطبي للجينوم
- شركة نقل اثاث بالرياض|ظواهر الخليج
- تفسير حلم رؤية القضيب أو العضو الذكري في المنام لابن سيرين
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- سؤال وجواب | هل يجوز للرجل حلق شعر المؤخرة؟ وهل هناك طريقة محددة لذلك ؟
- تفسير حلم رؤية الميت يشكو من ضرسه في المنام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- رؤية طفل بعيون خضراء في المنام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
[ نباتات ] ما هو النشا # أخر تحديث اليوم 2024/05/20
تم النشر اليوم 2024/05/20 | ما هو النشا
ملخص المقال
يُعدّ النشا أحد المصادر الغذائية التي يمكن الحصول عليها من عدة مصادر مثل الذرة، والبطاطا، والقمح، ويتميز النشا بامتلاكه لخواص فيزيائيّة وكيميائيّة فريدة تساهم في استخدامه في العديد من الصناعات الغذائيّة، إذ قد يتم استخدامه كأحد الإضافات الغذائيّة أو كغذاء منفصل بحدّ ذاته، كما يدخل في العديد من الصناعات الأخرى مثل الصناعات الدوائيّة، والصناعات البتروليّة، وصناعة الأوراق، وغيرها من الصناعات، ويجدر التنويه إلى ضرورة الحذر عند استهلاك النشا وتجنّب استهلاكه بكميّاتٍ كبيرة لما له من دور في زيادة الوزن، بالإضافة إلى دوره في رفع سكّر الدم ثم انخفاضه بشكلٍ ملحوظ خاصةً لدى المصابين بمرض السكريّ.
ما هو نشا الذرة؟
يمثل نشا الذرة (Corn starch) مسحوق أبيض عديم الطعم والرائحة يتم استخدامه في معالجة العديد من الأطعمة، وإنتاج بعض المواد اللاصقة، وصناعة الورق، بالإضافة إلى أنّه يستخدم في إنتاج بعض الأدوية الفمويّة وبعض مستحضرات التجميل، ومن الجدير بالذكر أنّه تمّ تصنيف نشا الذرة ضمن الأطعمة الآمنة من قِبَل منظمة الغذاء والدواء الأمريكيّة (FDA).
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول نشا الذرة يمكنك قراءة مقالفوائد نشا الذرة للجسم
ما هو النشا؟
يُعدّ النشا (Starch) أحد أنواع الكربوهيدرات شديدة التفاعل؛ إذ يمكن تغييره وتعديله بالعديد من الطرق الكيميائيّة، والفيزيائيّة، والإنزيميّة بهدف الحصول على بعض الخواص الفريدة، بالإضافة إلى أنّ النشا يُعدّ من المصادر الغذائية الوظيفيّة عند تواجده في شكله الأصليّ، ويتمّ الحصول عليه من بعض الحبوب، والجذور، والأجزاء النباتيّة الأخرى، علمًا أنّه يوجد على شكل حبيبات تشبه البلور، وفي سياق الحديث نبين أنّ النشا يتكون من نوعين رئيسيين من الغلوكانات المتعدّدة (Polyglucans) والمتمثلة بأميلُوبكتين (Amylopectin)، والأميلوز (Amylose)، ويُشار إلى أنّ حبيبات النشا تختلف في شكلها، وحجمها، ومظهرها العام باختلاف مصدرها، وفيما يأتي بيان بعض الأمثلة على الأطعمة الغنيّة بالنشا:
البقوليات مثل الفاصولياء.
الخضروات المُعالجة بشكلٍ بسيط.
الحبوب الكاملة، مثل خبز الحبوب الكاملة، والمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة.
هل النشا مفيد للصحة؟
يُعدّ نشا الذرة من المواد التي تمتلك فوائد صحيّة محدودة كما يحتوي على كميّة محدودة من العناصر الغذائيّة، لذلك فإنّه يُساهم في اكتساب الوزن بسرعة عند تناوله بكميّة كبيرة من قِبَل الأشخاص الذين يملكون وزن أقل من المعدّل الطبيعيّّ، ومن الجدير بالذكر أنّه لا تتوفر معلومات حول درجة أمان النشا بأنواعه، ولكن كما ذكرنا سابقاً فإنّه من المنتجات المصنّفة من الأطعمة الآمنة من قِبَل منظمة الغذاء والدواء الأمريكية، وعلى الرغم من استخدامات النشا العديدة إلاّ أنّه يجدر التنويه إلى أنّ معالجة النشا أثناء تصنيعه تؤدي إلى فقدانه للعديد من العناصر الغذائيّة، وقد تمّ ربط استهلاك النشا لدى بعض الأشخاص بالسُمنة، بالإضافة إلى أنّه قد يؤدي إلى ارتفاع سكّر الدم ثم هبوطه بشكلٍ حاد خصوصًا لدى الأشخاص المصابين بمرض السكريّ أو الأشخاص الذين يمرون بمرحلة ما قبل السكري والتي تُعرف بمقدمات السكري (Prediabetes).
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد النشا يمكنك قراءة مقالفوائد النشا للجسم
استخدامات النشا
يُستخدم النشا كأحد المنتجات الغذائيّة، أو كمادّة مُضافة نتيجة خواصّه المثخنة، والحافظة، وكمحسّن لجودة بعض الأطعمة في الشوربات، والمعكرونة، والأطعمة المخبوزة، والحلويات، والصلصات، والمايونيز، كما يتمّ استخدامه في العديد من الصناعات مثل البناء، والزراعة، والكيماويّات، والأوراق، والأدوية، والمنسوجات، والصحة، وهندسة البترول.
أبرز المصادر الطبيعية للنشا
تتعدد المصادر التي يمكن من خلالها الحصول على النشا، ونبين فيما يأتي أبرز هذه المصادر:
نشا الذرة: يُشكّل نشا الذرة النسبة الأكبر بين أنواع النشا المتوفرة في الأسواق، ويُستخدم في إنتاج العديد من المنتجات الغذائية، كما يُستخدم في الصناعات الغذائيّة لعدة أهداف؛ إذ يتميز نشا الذرة بتعدّد خواصه الكيميائيّة والفيزيائيّة لذك قد يستخدم بهدف زيادة السماكة، والتثبيت، والاحتفاظ بالماء، وكعامل لاصق في بعض الحالات.
نشا البطاطا: يتم الحصول على نشا البطاطا من خلال درنات الجذور، ويُعدّ ذلك أحد المصادر غير التقليدية للنشا، ويتم استخدامه في مجال الصناعات الغذائيّة.
نشا القمح: تتشابه خصائص نشا القمح مع خصائص نشا الذرة مع وجود انخفاض في اللزوجة والقوة الهلاميّة لنشا القمح، ويتمّ الحصول على نشا القمح كمنتج ثانويّ أثناء عمليّة تصنيع الغلوتين الحيويّ، كما يتمّ استخراجه من دقيق القمح بشكلٍ مباشر في بعض الحالات، ويشكّل هذا النوع من النشا ما يقارب 20% من النشا المستخدم في الدول الأوروبيّة، والمصدر الرئيسيّ للنشا في أستراليا ونيوزيلاندا، ومن الجدير بالذكر أنّ نشا القمح يشبه الدقيق من حيث المظهر، والنكهة، والرائحة بسبب أحد البروتينات الموجودة فيه.
نشا الأرز:يُشار إلى أنّ نشا الأرز يتميز بلونه الأبيض، وملمسه الهلاميّ الناعم، وبأنه عديم الطعم، ويستخدم بشكلٍ واسع في الصناعات الغذائيّة، وقد يُستخدم كبديل جزئيّ للطاقة البتروليّة للحصول على الطاقة عند تحويله إلى الإيثانول الحيويّ (Bioethanol)، ويمكن تحويل هذا النوع من النشا إلى مكونات وظيفية قيمة مثل شراب المالتوز، وسكّر الفركتوز، والجلوكوز، والتريهالوز، ويتميز هذا النوع من النشا بأنه أحد المكونات الغذائيّة ضعيفة التحسيس (Hypoallergenic).
نشا التابيوكا: يتمّ استخراج نشا التابيوكا (Tapioca starch) من جذور الكسافا (Cassava root)؛ وهو من أنواع النشا الشائعة والخالية من الغلوتين، وبسبب انخفاض احتماليّة تسبّبه بالحساسيّة فيتم استخدامه في العديد من المنتجات الغذائيّة لزيادة سماكة بعض الشوربات، والصلصات، والحلويات، بالإضافة إلى استخدامه في المخبوزات الخالية من الغلوتين نتيجة تميزه بقوامه المطاطيّ السميك.
القيمة الغذائية لبعض أنواع النشا
فيما يأتي جدول يوضح القيمة الغذائيّة لما يقارب 100 غرام من بعض أنواع النشا الشائعة:
العناصر الغذائية
نشا الذرة
نشا البطاطا
نشا التابيوكا
السعرات الحرارية
375 سعرة حراريّة
327 سعرة حراريّة
375 سعرة حراريّة
الكربوهيدرات
87.5 غرام
79.09 غرام
87.5 غرام
الصوديوم
0 مليغرام
155 مليغرام
300 مليغرام
الألياف
0 غرام
3.6 غرام
0 غرام
الدهون
0 غرام
0 غرام
0 غرام
الحديد
0 مليغرام
0.98 مليغرام
0 مليغرام
الكالسيوم
0 مليغرام
91 مليغرام
0 مليغرام