تم النشر اليوم 2024/06/07 | عمل الدولمة التركية

الدولمة

تعتبر الدولمة أكلة شعبيّة مشهورة في بلاد الشام، والعراق، وتُركيا، وهي تُعدّ من الخضروات المحشوة مثل ورق العنب، والكوسا، والباذنجان، والبندورة، والفلفل الحلو وغيرها، بويتم إعدادها بطرق مختلفة حسب المنطقة التي تُحضر بها، كما تختلف تسميتها من بلد إلى آخر، وتتميز بمذاقها الرائع، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل الدولمة التركيّة، بالإضافة إلى بعض الأنواع الأخرى.

عمل الدولمة التركيّة

المكوّنات

كوب من الأرز.
نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
حبتان من البطاطا.
ملعقة كبيرة من السمنة.
ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
أربع حبات من البندورة.
حبة متوسطة الحجم من البصل.
ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
مكعب مرق دجاج.
كوسا، وفلفل أخضر حلو، وباذنجان، وورق العنب حسب الرغبة.

طريقة التحضير

يُوضع الزيت، والسمنة في إناء على النار.
يُقلى البصل في الإناء، ويُضاف لب البندورة.
تُضاف اللحمة، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، ومكعب المرق، وتُترك المكوّنات على النار حتى يتشكل صوص متجانس القوام.
يُخلط الأرز بالنعناع، والبقدونس، ويُضاف الصوص إليه.
تُوضع شرحات من البطاطا، والبندورة، وحلقات من البصل في قاع الإناء.
تُحشى الخضار بخلطة الأرز.
تُصفّ الخضار في الإناء، وتُغطى بورق العنب، وتُغمر بكميّة مناسبة من الماء.
يُرفع الإناء على نار مرتفعة حتى يغلي، ثم تُخفض النار، وتُترك الدولمة حتى تنضج تماماً، ثمّ تُسكب في طبق التقديم، وتُقدم ساخنة.