تم النشر اليوم 2024/06/07 | أكلات لبنانية بالدجاج

الملوخية على الطريقة اللبنانية

مدة التحضير
20 دقيقة
مدة الطبخ
45 دقيقة
تكفي ل
5 أشخاص
درجات الصعوبة
متوسط

المكوّنات

كيلو ونصف من أوراق الملوخية.
دجاجة كاملة.
عودان من القرفة.
ورقتا غار.
أربع حبات من الهال.
كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
كوز من الثوم المُقشّر.
حبتان من البصل المُقشّر.
ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة اليابسة.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
ملعقة صغيرة من الملح.
رشّة من الفلفل الأسود.
خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
حبة من الليمون الحامض.
حبة من الفلفل الحا المفروم ناعماً – حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

غسل أوراق الملوخية بشكل جيّد، ثمّ تصفيتها وفردها على قطعة من القماش حتى تجفّ.
سلق الدجاج مع عوديّ القرفة، وورق من الغار، وحبات الهال حتى تنضج.
فرم الثوم، والبصل، والفلفل ووضعها في طنجرة على النار مع الزيت النباتي، وتقليب المكوّنات بشكل جيّد على النار.
إضافة الكزبرة اليابسة، والكزبرة الخضراء المفرومة، والملح وتحريك وتقليب المكوّنات.
إضافة أوراق الملوخية إلى التقلية والتحريك، مع إضافة عصرة حامض حتى لا تتمغط الملوخية.
تخفيف النار وتحريك الملوخية باستمرار حتى ينضج الدجاج.
سكب مرقة الدجاج على الملوخية حتى يتمّ غمرها بالمرق وتركها حتى تغلي.
تخفيف النار تحت الملوخية وتركها حتى تنضج، لمدّة تُقدّر بحوالي نصف ساعة.
سكب الملوخية في طبق التقديم.
إزالة العظم والجلد عن الدجاج ووضعه فوق الملوخية.
تقديم الملوخية مع طبق من الأرز.