تم النشر اليوم 2024/05/18 | ما هو خبز التوست

خبز التوست

عُرف خبز التوست عند فَراعنة مصر؛ حيث كانوا يُحمّصون الخبز لحمايته من الرطوبة والعفن، وكانت تتم عملية تحميصه مُباشرةً على النّار، أو يوضع على أحجار ساخنة جداً، وبعدها انتشر التّوست في أوروبا بأكملها. تمّت صناعة ماكينات تحميص خبز التّوست في أوائل التسعينات، واسم التّوست مأخوذ من اللاتينيّة أي يعني الخبز الذي يتعرّض للحرق أو الشّواء والتحميص.

يُمكن شراء خبز التّوست جاهزاً من المخابز فهو متوافر فيها بكل سهولة، كما تُمكن صناعته في المنزل؛ فهو يحتوي على كربوهيدرات، ويمدّ الجسم بالطّاقة اللازمة، كما أنّه أخف من الخبز العادي فهو من أنواع الخبز الهشّة والتي تعطي الشعور بالشبع سريعاً. يتمّ إعداد خبز التّوست في قوالب مُعيّنة ويُشوى في الفرن ويُقطّع إلى شرائح رفيعة تُستخدم كنوع من أنواع الفطور مع الزّبدة والعسل واللبنة، أو تُستخدم ضمن أطباق الغداء كنوع من الأطباق الجانبيّة والمقبّلات.

صنع خبز التّوست

المكونات

ستة أكواب من الدّقيق الأبيض أو دقيق البر ويمكن خلط النوعين معاً.
كوبان من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
ملعقتان صغيرتان من السكّر.
ربع كوب من الزيت أو الزبدة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من اللبن الرائب أو اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

*لتجهيز الخميرة اخلطي السكّر والخميرة مع نصف كوب من الماء الدافئ، واخلطي المزيج قليلاً، ثمّ ضعيه جانباً ويُفضّل في مكان دافئ حتى تتخمر تقريباً مدة خمس دقائق.

ضعي في وعاء عميق كوباً واحداً فقط من الدّقيق مع الزّيت، واللبن، والملح واخلطي المكوّنات، ثمّ اسكبي نصف كمية الماء تدريجياً حتى تحصلي على خليط ناعم لزج نوعاً ما.
أضيفي الخميرة وباقي أكواب الماء وقلّبي المزيج وغلّفيه بورق تغليف الأطعمة لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
بعد مرور الساّعة ضعي باقي كمية الدّقيق المتبقية على ثلاث مراحل مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينةٍ مطاطيّة متماسكة.
كوّري قطعة العجينة وادهنيها بالزّيت، وضعيها في وعاء كبير، ثمّ غلفيها بالنايلون واتركيها حتى تتخمّر مرّة أخرى مدة ساعة من الزمن.
قطّعي العجينة إلى نصفين بعد أن تختمر وافرديها بالنشّابة قليلاً ولفيها على ثلاثة أقسام وضعيها في قالب خبز التّوست، واتركيها لتختمر ويتضاعف حجمها.
أدخلي قالب التوست للفرن واخبزيه على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة مع تسخين الفرن مسبقاً.
بعد نضوج قالب التوست ادهني سطح القالب بالحليب الدافئ أو الزبدة حتى يُكسبه اللّمعان، ثمّ أعيدي تحميره من الأعلى فقط لمدّة دقيقة واحدة.
قطّعي التّوست إلى شرائح رفيعة.

نصائح

يُحفظ خبز التّوست في درجة حرارة الغرفة في مكانٍ بعيد عن الحرارة والرطوبة، أو يُحفظ في الثلاجة في الرّف العلوي لحين الاستعمال أو يُحمّص ويُحفظ في حافظة مخصّصة.
يُمكن الاستفادة من بقايا التّوست التي تعرضت للجفاف بطحنها في مُحضّرة الطّعام وتحميصها في الفرن، وإضافة التوابل التي ترغبين بها لعمل البقسماط الذي يُستخدم لتغليف الدّجاج والّلحم قبل عملية الشواء أو القلي.
يُمكنك تفريز خبز التوست في الفريزر، لكن يجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة عندما يكون بدرجة حرارة الغرفة، أي تقريباً بعد مرور ساعة ونصف من إخراجه من الفرن، مع العلم أنّ خبز التوست يبقى صالحاً في الفريزر مدة ثلاثة أشهر.