تم النشر اليوم 2024/06/06 | أسهل 4 طرق لعمل الطحينة بالمنزل

مقادير الطحينة

4 معالق كبيرة من السمسم.4 معالق كبيرة من الدقيق الأبيض.4 معالق كبيرة من الزيت (أي نوع زيت حسب الرغبة زيت زيتون أو زيت ذرة أو زيت دوار الشمس).1 حبة ليمون.2 معلقة كبيرة خل.1/4 ملعقة ملح (أو حسب الحاجة).½ كوب مياه (أو حسب الحاجة).

فوائد السمسم

السمسم من أهم مكونات الطحينة، وهو غني بالفيتامينات، مثل فيتامين (ج)، (ب 6)، (ب 12)، (أ)، (ه)، (د)، و(ك)، وغيرها.كما يحتوي السمسم على العديد من المكونات الأخرى المفيدة، مثل: الحديدي، والفسفور، والبوتاسيوم، ومضادات الأكسدة.يخفض زيت السمسم من ارتفاع ضغط الدم.تعزيز صحة القلب والعظام والجلد.

طريقة عمل الطحينة بالباذنجان

نستخدم الباذنجان الرومي، يغسل جيدا، ثم تشوي الباذنجان في الفرن حتى تنضج.بعد أن يخرج الباذنجان من الفرن، نقوم بتقشيره بعد أن يبرد.يهرس الباذنجان بالشوكة أو يوضع في الكبة أو الخلاط مع الطحينة المعدة سابقا ويضاف إليها الثوم المفروم والملح والكمون حسب الرغبة.

استخدامات أخرى للسمسم

الدُوقة، ومكوناتها: السمسم والكزبرة الجافة المطحونة، والكمون، والبابريكا.الحلاوة الطحينية، ومكوناتها: السمسم واللبن والدقيق والسكر وزيت.

فوائد الطحينة

الطحينة غنية بالكالسيوم: لأنها تحتوي على السمسم الغني بالكالسيوم، لذلك فهي مفيدة للأطفال والكبار.تساعد في عملية الهضم وملينة لمن يعاني من الإمساك المزمن.تستخدم لعلاج بعض قرح الفم.

طريقة عمل الطحينة بالزبادي

نأخذ مقدار من الطحينة المعدة سابقا ثم يضاف إليها الماء والخل والليمون والملح والكمون وكوب من الزبادي ثم تقلب جيدا وتقدم مع البقدونس والخيار المبشور أو المقطع حلقات.

عمل الطحينة بالمنزل

مع ارتفاع أسعار المنتجات المصنعة بالأسواق، وخاصة التي تحتاج للسمسم والدقيق والزيوت، مثل: الطحينة، يمكنك أعداد الطحينة الطازجة في المنزل بكميات وفقاً للحاجة وموفرة اقتصادياً وكذلك صحية طازجة حيث يتم إعدادها مباشرة عند الحاجة للاستخدام والأكل.

طرقة تحضير الطحينة

نقوم بتنقية السمسم جيدا من الشوائب، ثم نقوم بتحميصه في طاسة على نار هادئة ثم يترك حتى يبرد (كي لا يتسبب في الإضرار بالكبة، لذلك من الضروري عدم طحن المواد الساخنة بالأجهزة الكهربائية مباشرة).ثم يطحن في الكبة أو مطحنة الخلاط حتى يصير بودرة ناعمة.ثم نقوم بإضافة الدقيق وتقليبه جيداً مع بودرة السمسم حتى يتماسكا.ثم نضيف الزيت بالتدريج حتى يمتزج الخليط جيدا ثم نضيف الملح، والكمون والخل والمياه حسب الحاجة والقوام الذي تريده.وهنالك من يفضل إضافة القليل من الثوم المطحون (اختياري).ثم نقوم بحفظها في برطمان زجاجي نظيف لحين الاستخدام.

طريقة عمل سلطة الطحينة

نأخذ مقدار من الطحينة المُعدة سابقا (كما في الطريقة المذكورة بالأعلى)، ثم نضيف قليلاً من الخل والليمون والكمون والملح ونقلب جيدا حتى نحصل على القوام المطلوب وتصب في الأطباق للتقديم مع البقدونس أو الخيار الحلقات أو المبشور.