- [ حليب وأجبان ] طريقة صنع الجبنة السورية
- [ خذها قاعدة ] لا يمكننا أن نقارن بين الأنثى والذكر في النوع البشري إلا من الزاوية الإنسانية ولا يعرف الانسان إلا بأنه كائن غير معطى وأنه يصنع نفسه بنفسه ويقرر ما هو عليه. - سيمون دي بوفوار ( كاتبة ومفكرة فرنسية )
- [ مؤسسات البحرين ] ميلتون رود كابيتال ذ.م.م ... منامة
- [ المجموعة الشمسية ] 4 حقائق هامة عن كوكب الأرض والغلاف الجوى
- [ تجميل ومكياج ] هل يوجد خلطة لزيادة الطول؟ و3 معلومات أخرى؟
- [ مؤسسات البحرين ] ندى الطيب خدمات الدعم الأخرى للأعمال ... منامة
- [ شخصية وأبراج ] 5 من صفات رجل برج السرطان .. تعرف عليها
- [ مؤسسات البحرين ] الهشام للادوات البسيطة المستعملة ... المحرق
- [ دليل أبوظبي الامارات ] مركز عروس الصحراء وسبا للسيدات ... أبوظبي
- [ خذها قاعدة ] إن المكارم أخلاق مطهرة .. الدين أولها والعقل ثانيها , والعلم ثالثها والحلم رابعها .. والجود خامسها والفضل ساديها , والبر سابعها والشكر ثامنها .. والصبر تاسعها واللين باقيها , والنفس تعلم أني لا أصادقها .. ولست أرشد إلا حين أعصيها. - علي بن أبي طالب
- [ آية ] ﴿ يَٰبَنِىٓ ءَادَمَ خُذُوا۟ زِينَتَكُمْ عِندَ كُلِّ مَسْجِدٍ وَكُلُوا۟ وَٱشْرَبُوا۟ وَلَا تُسْرِفُوٓا۟ ۚ إِنَّهُۥ لَا يُحِبُّ ٱلْمُسْرِفِ ﴾ [ سورة الأعراف آية:﴿٣١﴾ ]قيل: المراد به الزينة زيادة على الستر؛ كالتجمل للجمعة بأحسن الثياب، وبالسواك والطيب، (وكلوا واشربوا ولا تسرفوا إنه لا يحب المسرفين) أي: لا تكثروا من الأكل فوق الحاجة، وقال الأطباء: إن الطب كله مجموع في هذه الآية. ابن جزي:1/300.
- [ تعرٌف على ] شخصية فرعية
- [ خذها قاعدة ] أحتقر من يثير الشكوك ليقال بأنه ذكي , ومن يكتم إعجابه ليقال بأنه مستقل لا تابع. - محمد الغزالي
- [ جلود، تصنيعوصناعة دباغة الجلد قطر ] كاسي للجلود الاصلية
- [ مؤسسات البحرين ] شركة هاميلتون سيرفيسز انتربرايس ذ.م.م. ... المنطقة الشمالية
- [ فيتامينات ومعادن ] 9 من أهم الأطعمة الغنية بفيتامين د .. تعرف على كافة ما يتعلق بأهم فيتامينات الجسم
- [ مدارس السعودية ] الابتدائية التاسعة والعشرون
- [ مؤسسات البحرين ] شركة اسواق اوزون التجارية تضامن بحرينية ... المنطقة الجنوبية
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] مؤسسة زكي بن سعيد بن كاظم البيك العقارية ... صامطه ... منطقة جازان
- [ مدارس السعودية ] المتوسطة الثانية والعشرون للبنات بحائل
- [ متاجر السعودية ] التطويرية لتقنية المعلومات ... الخبر ... المنطقة الشرقية
- [ المجموعة الشمسية ] ما هي طبقات الأرض
- [ شركات تأجير السيارات قطر ] أجمل ليموزين ajmal limousine ... الدوحة
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] عبدالرحمن مرزوق سلمي العتيبي ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ خذها قاعدة ] علينا أن نعيش بموجب مبادئنا حتى ولو تضررنا أو لم يمد أحد يد المساعدة التي نحتاجها. والطريقة الوحيدة التي تمكننا من تحقيق سعادة طويلة الأجل هي أن نعيش على أساس مثلنا العليا، وأن نتصرف باستمرار طبقاً لما نؤمن بأنهُ هدف لحياتنا. - أنتوني روبنز
- [ تعرٌف على ] أحمد حلمي (صحفي)
- [ تعرٌف على ] الفرقة الجبلية الثالثة والعشرون كاما إس إس (الكرواتية الثانية)
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] نايف بن علي بن فهد الغنيم ... بريده ... منطقة القصيم
- [ المخللات ] 9 خطوات مهمة لطريقة عمل الليمون المخلل
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] مضاوي جارالله غالب التميمي ... حائل ... منطقة حائل
- [ تعرٌف على ] الجمعية الوطنية السنغالية
- [ مؤسسات البحرين ] الشركة الوطنية المالية للصرافة ذ.م.م ... المحرق
- [ تعرٌف على ] أبو عبد الله السكوني
- [ خذها قاعدة ] الأحلام التي لا تنبت في أرضها تتحوّل إلى كوابيس. - إبراهيم نصر الله
- [ بلاط سيراميك ارضيات و تجارة قطر ] الشركة الوطنية للرخام والحجارة
- [ تعرٌف على ] البطولة الوطنية المجرية 1994–95
- [ تعرٌف على ] الأوركسترا السمفونية للإذاعة الوطنية الأوكرانية
- [ مؤسسات البحرين ] لك جميلتى للعبايات والاكسسوارات ... المحرق
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] غدير غالب بن حزام الدوسري ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ جمال ورشاقة الامارات ] صالون سباركليز ان تشارمز للسيدات ... دبي
- [ تعرٌف على ] الألعاب الأولمبية الصيفية 1996
- [ تعرٌف على ] وزارة الداخلية (المالديف)
- [ مؤسسات البحرين ] صالون علامة جميلتي ... منامة
- [ تعرٌف على ] فرقة الإنزال الجوي الثانية والعشرون (فيرماخت)
- [ مؤسسات البحرين ] مطعم ميلت ... المنطقة الجنوبية
- [ حكمــــــةالزواجر عن اقتراف الكبائر - ابن حجر الهيتمي ] قال شيخ الإسلام العلائي في قواعده : إنه صنف جزءا جمع فيه ما نص صلى الله عليه وسلم فيه على أنه كبيرة وهو : الشرك ، والقتل ، والزنا وأفحشه بحليلة الجار ، والفرار من الزحف ، وأكل الربا ، وأكل مال اليتيم ، وقذف المحصنات ، والسحر ، والاستطالة في عرض المسلم بغير حق ، وشهادة الزور ، واليمين الغموس ، والنميمة ، والسرقة ، وشرب الخمر ، واستحلال بيت الله الحرام ، ونكث الصفقة ، وترك السنة والتعرب بعد الهجرة ، واليأس من روح الله ، والأمن من مكر الله ، ومنع ابن السبيل من فضل الماء ، وعدم التنزه من البول ، وعقوق الوالدين ، والتسبب إلى شتمهما ، والإضرار في الوصية ، فهذه الخمسة والعشرون هي مجموع ما جاء في الأحاديث منصوصا عليه أنه كبيرة
- [ مدارس السعودية ] المدرسة الابتدائية العشرون بنات
- [ تعرٌف على ] الجمعية الوطنية (فنزويلا)
- [ متاجر السعودية ] مؤسسة زوايا ركن العربة الاصلية ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ شركات طبية السعودية ] مستودع مؤسسة مفهوم الجمال للتجارة ... الرياض
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] أمين بن حسن بن عبدالله عبدالغني ... تاروت ... المنطقة الشرقية
- [ مؤسسات البحرين ] شركة مومنتا لأنشطة خدمات الدعم الأخرى للأعمال ذ.م.م ... المنطقة الشمالية
- [ مؤسسات البحرين ] ألف لأنشطة التصميم المتخصصة الأخرى تضامن لاصاحبها فاطمة علي وشريكتها ... منامة
- [ مؤسسات البحرين ] قطوف لبيع المنظفات والمطهرات المنزلية ... منامة
- [ خدمات السعودية ] سبب حريق سوق الصواريخ في جدة وعدد الضحايا
- [ تعرٌف على ] نموذج الجبن السويسري
- [ مطاعم السعودية ] البيك
- [ تعرٌف على ] أفيس (بنسيلفانيا)
- [ شركات المفروشات والسجاد قطر ] جاليري فرانسيس Gallery Francais ... الدوحة
- [ مؤسسات البحرين ] اليمامه للقومسيون ... المنطقة الجنوبية
- [ الاستثمار العقاري و الخدمات قطر ] ناصر بن غانم وإخوانه للتطوير العقاري
- [ بقالات الامارات ] بقالة محمد م علي القريشي
- [ محامون السعودية ] العيد والشهري محامون وموثقون ومستشارون قانونيون
- [ مؤسسات البحرين ] مسك بلاس للأجهزه المكتبية ... المنطقة الشمالية
- [ دليل دبي الامارات ] مسجد السطوة الكبير ... دبي
- [ تعرٌف على ] تبريد الحاسوب
- [ ماذونين السعودية ] عبداللطيف بن سليمان بن عبدالله الانصاري ... مكة المكرمة
- [ تعرٌف على ] قائمة السنوات
- [ تعرٌف على ] العلاقات الوسط إفريقية الميكرونيسية
- [ خدمات السعودية ] نسب القبول في جامعة الملك خالد 1445 أقل نسبة تقبلها جامعة الملك خالد
- [ تعرٌف على ] حمد عبد الله الصقير
- [ تعرٌف على ] نيشان الشجاعة الشخصية
- [ تعرٌف على ] العلاقات الإستونية السويسرية
- [ تعرٌف على ] خط النصائح الأخلاقية للصحفيين
- [ تنمية الشخصية والقدرات ] كيف تقوي تركيزك
- [ تعرٌف على ] حركة الحزام الأخضر
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] عبدالكريم فلاح عطا الله الشراري ... القريات ... منطقة الجوف
- [ متاجر السعودية ] هي والطبيعة ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ مؤسسات البحرين ] ستار ليدر تدريب ... منامة
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] مطلق ناصر زيد التميمي ... حائل ... منطقة حائل
- [ تعرٌف على ] انفصام بلوري
- [ فنادق السعودية ] الجميرا للأجنحة الفندقية
- [ مؤسسات البحرين ] برو تارقيت لخدمات التصميم الداخلي والتدريب ذ.م.م. ... منامة
- [ مؤسسات البحرين ] يوسف اسماعيل لادراة المجمعات ... منامة
- [ ثورات وحروب ] أسباب ونتائج الحرب العالمية الأولى
- [ سيارات السعودية ] ورشة بالبيد لإصلاح السيارات
- [ متاجر السعودية ] مؤسسة المشاعل الخضراء التجارية ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ مؤسسات البحرين ] ورشة المرهون للنجارة ... المنطقة الشمالية
- [ تعرٌف على ] الخطوط الجوية العراقية
- [ تعرٌف على ] كلوريد الحديد الثلاثي
- [ صحة نفسية ] كيف تغير من نفسيتك
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] رغد أحمد محمد القفاري ... بريده ... منطقة القصيم
- [ شركات التجارة العامه قطر ] مركز التوفيق للتجارة الفنية AL TAWFEEQ TECHNICAL TRADING CENTRE ... الدوحة
- [ تركيب ألواح الزجاج والألمنيوم و الخدمات قطر ] سيال
- [ دليل دبي الامارات ] سكافوليني لتصميم المطابخ (ذ.م.م) ... دبي
- [ حكمــــــة ] قال ابن مسعود رضي الله عنه من أراد علم الأولين والآخرين فليثور القرآن وأعظم علوم القرآن تحت أسماء الله عز وجل وصفاته إذ لم يدرك أكثر الخلق منها إلا أموراً لائقة بأفهامهم ولم يعثروا على أغوارها
- [ متاجر السعودية ] بسمة عليثة عمر الحربي ... مكة المكرمة ... منطقة مكة المكرمة
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] مالك عامر بن حسن الجابري ... جدة ... منطقة مكة المكرمة
- [ مؤسسات البحرين ] كانوال ديب سينغ الأنشطة الإدارية وأنشطة الدعم للمكاتب ذ.م.م ... منامة
- [ تعرٌف على ] توموميتشي نيشيمورا
- شركة نقل اثاث بالرياض|ظواهر الخليج
- تفسير حلم رؤية القضيب أو العضو الذكري في المنام لابن سيرين
- سؤال وجواب | هل يجوز للرجل حلق شعر المؤخرة؟ وهل هناك طريقة محددة لذلك ؟
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- تفسير حلم رؤية الميت يشكو من ضرسه في المنام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- رؤية طفل بعيون خضراء في المنام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
[ حليب وأجبان ] طريقة صنع الجبنة السورية # أخر تحديث اليوم 2024/05/19
تم النشر اليوم 2024/05/19 | طريقة صنع الجبنة السورية
الجبنة
تحتوي الجبنة بكافّة أنواعها: (مثل الجبنة الصفراء، والبيضاء (المالحة والحلوة) على العديد من العناصر الغذائيّة المُفيدة والضروريّة لجسم الإنسان، مثل: الكالسيوم، والزنك، والفسفور، وفيتامين ب12، والبروتينات؛ فهي مُستخلصةٌ بشكلٍ رَئيسيّ من الحليب إضافةً إلى كميّاتٍ بسيطةٍ من المواد الأخرى التي تُضاف من أجل زيادة فائدتها وإكسابها الطّعم المميّز.
تحتوي الجبنة أيضاً على عناصرَ غذائيّة مُهمّة وغير شائعة في الطعام، مثل: الأحماض الدهنية المُسمَّاة أوميغا-3، وتزداد كميّة هذه المُغذّيات فيها عند تخميرها وتركها لتنضج لأطول مُدَّةٍ زمنيّة ممكنة. عادةً ما ينصح اختصاصيو التغذية بتناول الأجبان المَصنوعة من أنواع الحليب قليلة الدسم، أي التي تَحتوي على نسبة 2% من الدهون، وحتى خالية الدسم؛ وذلك لاحتواء هذا الصّنف من الطعام على كميّاتٍ كَبيرة من الدهون وخصوصاً المُشبعة منها، وبالتالي قد تَزيد الحصة اليوميّة للإنسان من مثل هذه المواد فوق الحدّ المسموح به.
الجُبنة السوريّة هي جبنة طازجة بيضاء اللون ذات طَعمٍ حليبي وقوام صلْب، وهي من أنواعِ الجُبنة المُميّزة والمعروفة، وتُستخدم في صناعة أطباقٍ مُختلفة مثل: وجبات الإفطار، أو المعكرونة، والبيلاف، أو صناعة الحلويّات المختلفة، مثل الكنافة، كما أنّ عمليّة صنعها في البيت ليست بالأمر الصعب، ومن الشائع في بعض الأماكن تحضير هذا النوع من الجبنة منزلياً بطرقٍ تقليدية مُختلفة، وذلك لتخزينها واستهلاكها لاحقاً على مدار العام.
طريقة صنع الجبنة السوريّة
توجد عدّة أنواعٍ من الجبنة السوريّة، ومنها ما تُسمّى الجبنة المشلشلة أو الجبنة الأرمنية، وهي شبيهةٌ بطريقة صنعها – إلى حدٍّ ما – بجبنة الموزاريلا، ولكن الفرق في حالتها هو إضافة بهار يُعرف باسم المَحلب إليها، فضلاً عن رشّ بذور حبّة البركة السوداء فوقها، ومن الشائع أكلها طازجةً أو استخدامها في الشطائر المُحمَّصة منزلياً.
المكوّنات
مكوّنات الجبنة السورية هي كالآتي:
ثلاثة ألتارٍ ونصف من الحَليب الطازج أو من الحَليب المُبستر على حدٍّ سواء، ويُفضّل استخدام الحليب غير المبستر في صناعتها، ولكن في مثل هذه الحالة يجبُ الانتباه إلى الإبقاء على منطقة العمل، بما فيها الطاولات، وأدوات الطهي، والمطبخ نظيفةً بشكلٍ استثنائي جداً تجنّباً لفساد الجبنة لأيّ سبب.
ملعقة واحدة من ملح المائدة.
ملعقة وربع من ملح الليمون مُذَابة في ربع كأس من الماء.
نصف كبسولة – قرص – من المنفحة، وهي أداة للتخمير، مُذابة في ربع كأس من الماء.
ربع ملعقة من الليباز -هو إنزيم للتخمير- مُذابة في ربع كأس من الماء، ويُمكن استبدالها بضعف الكميّة من المكوّن السابق.
ملعقة ونصف من بذور حبة البركة.
ملعقتان من المحلب.
طريقة التحضير
طريقة التحضير هي كالآتي:
يسكب الحَليب في وعاء عميق للغلي، ويُترك على نارٍ متوسّطة إلى أن يغلي مع التحريك المستمر حتّى لا يحترق، وبعد ذلك يُترك حتى تصل درجة حرارته إلى 31 مئوية.
يُضاف ملح الليمون مع التحريك جيّداً أثناء غلي الحليب.
بعد الانتهاء تُطفأ النار، وتُضاف المنفحة والليباز إلى الحليب، ومن ثمّ يغطّى وعاء الطبخ ويوضع في مكانٍ آمنٍ ودافئ وجاف، ويُفضّل وضع المَناشف فوق الوعاء لحفظه من الرّطوبة واختيار مكان مُدفّأ له في حال كان الطقس بارداً، ويُترك على هذه الحال لمدّة ساعة كاملة.
بعد انتهاء هذه المدة يفترض أن يكون الحليب قد تحوّل إلى كتلٍ صلبة تُشبه جبناً غير جاهز، وتبقى هذه الكتلة الصلبة مُحاطة بسائل يَطفو فوقها وعلى أطراف الوعاء، ويُسمّى هذا السائل مَصل اللبن.
للمساعدة على فصل مصل اللبن عن الجبن يُقطّع الجبن الصلب إلى مُكعّباتٍ صغيرة بسكّين مطبخ، ويتمّ التقطيع حتى يكون عرض كلّ مكعّب بضعة سنتيمترات، مع الانتباه إلى ضرورة تقطيع الجبن بالاتجاهات الثلاث (أفقياً ورأسياً وعمودياً).
عند الانتهاء يُغطّى الوعاء جيّداً مرّةً أخرى، ويترك لخمس عشرة دقيقة تقريباً لينفصل المصل أكثر عن الجبن.
بعد مرور ربع ساعة يُعاد الوعاء إلى النار؛ حيث يُسخّن ليصل الجبن إلى حرارة 42 درجة مئوية مع تحريكه بلُطْفٍ شديد. يجبُ الاحتفاظ بهذه الحرارة – تقريباً – لمدّة خمسٍ وثلاثين دقيقة.
في هذه الأثناء يسخن الفرن لحرارة 150 مئوية، وبعد انتهاء الخمس وثلاثين دقيقة ينقل وعاء الطهي إلى الفُرْن، حيث يغطى بمنشفة ويترك في الداخل لمدة 35 دقيقة أخرى.
في نهاية هذه المدّة يُفترض أن تكون الجبنة قد اكتسبت قوامها النهائي. يُمكن اختبار قوامها ومَذاقها للتأكّد من ذلك.
تُترك الجبنة لمدّة 15 دقيقة حتى تجف، ومن ثمّ يُمكن تمليحها وحفظها في الثلّاجة لفترةٍ من الوقت.
لإضافة المذاق المُميّز للجبنة السورية يُضاف المحلب، وحبّة البركة إلى الجبنة، ويُمكن زيادة كميّتهما حَسب الذوق.
لصناعة الجبنة المُشلشلة السورية يُمكن غمرُ هذه الجبنة بالماء الساخن ومن ثمّ سحبُها على هيئة خيوط أو تشكيلها مثل كرات.
فوائد الجبنة
توجد العديد من الفوائد الصحيّة التي تُستمدّ من تناول الجبنة؛ فخُصوصاً عند إنتاج هذا الطّعام من أنواع الحليب كاملة الدسم ومن حليب مُنتج من أبقار تتغذّى على العُشب بصورةٍ دائمة فإنّ كميّة العناصر الغذائيّة المُتوافرة فيه تُصبح كبيرةً ومُتنوّعةً للغاية. يَعتقد العديد من الناس أنّ الفوائد الغذائيّة الأساسيّة للجبنة وباقي مُشتقّات الحليب تنحصرُ في البروتين، والكالسيوم، لكن هذا الطعام يُوفّر في الحقيقة كميَّاتٍ مُعتبرةٍ من أربعة فيتامينات هي فيتامين (A ،D ،E ،K)، عدا عن ذلك تتوفّر في الجبنة العديد من أنواع المعادن المهمة، مثل: السيلينيوم، والزنك، وكذلك المواد المضادّة للأكسدة، بما فيها البيتا كارتونات، وفيتامين (ب1، ب2، ب3، ب5، ب6، ب12)، وأحماض أوميغا 3.
تُساعد المُغذّيات الموجودة في الجبنة على تسهيل عَمليّات جوهريّة في جسم الإنسان؛ حيث تُساهم في تنظيم مُستوى السكر في مجرى الدم، فمع أنّ الحليب – بصورة عامة – مشروبٌ حلو، إلا أنّ الجبنة لا تكون حلوةً في العادة، وذلك لأنّ كل 100 غرام من الجبنة تحتوي في العادة على ما لا يتعدّى نصف غرامٍ من السكر، وهو أقلّ من مُحتوى الحليب بعشر مرّاتٍ تقريباً (حيث يتم تفكيك الكثير من السكريات من قبل البكتيريا التي تؤثر على عملية صناعة الجبنة)، عدا عن ذلك فإنّ احتواء الجبنة على الكثير من البروتين وفيتاميني (D،K) يعني أنّ فيها الكثير من المواد المَعروفة بخصائصها التي تساعد على تنظيم مستوى السكر، كما أنّها مُفيدةٌ في الوقاية من أمراض العظام والأوعية الدموية، وتُشير بعض الدّراسات إلى أنّها قد تُساعد على الحِماية من السرطان، رغم أنَّ ذلك مَشكوكٌ به.