[ تعرٌف على ] أملو # أخر تحديث اليوم 2024/05/22

تم النشر اليوم 2024/05/22 | أملو

أنواعه

تتنوع أنواع أملو حسب المكونات المستخدمة فيه، لكن في الطريقة الأصلية التقليدية، يصنع الأملو باللوز وزيت الأركان والعسل فقط. ومن الأنواع الأخرى، نذكر: أملو بالكاوكاو (فول سوداني) وزيت الزيتون والعسل.
أملو بالكاوكاو (فول سوداني) والأركان والعسل.
أملو باللوز والأركان (مسوس).
أملو بالخروب.

طريقة التحضير التقليدية

في الطريقة الأصلية أي التقليدية يصنع آملو بواسطة رحىً، حجرية، ولإعداده يمر عبر عدة مراحل وهي: تسخين اللوز فوق النار بواسطة مقلاة كبيرة حتى يتحمر.
طحن اللوز في الرحى مع زيت الأركان.
بعد طحنه يضاف له العسل وبذلك يتم تجهيز آملو.

طالع كذلك

أملو في المشاريع الشقيقة: صور وملفات صوتية من كومنز. لوز
كاكاو
عسل
أركان
بوابة مطاعم وطعام
بوابة المغرب
بوابة الأمازيغ

هذه بذرة مقالة عن موضوع عن مطبخ مغربي بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

طريقة التحضير العصرية

نحمر اللوز بقشره في فرن أو مقلاة حتى يأخذ اللون الذهبي مع الانتباه إلى عدم حرقه، ثم نحمر الكاوكاو (الفول السوداني) والسمسم.
وبعد أن يبرد تماماً، يطحن الكل جيدا في الطحانة الخاصة بالتوابل، حتى يفرز الزيت من المكونات.
ثم نعيد مزج الكل في الخلاط الكهربائي ونضيف عليه السكر أو العسل حسب الذوق.
بعد ذلك، نضيف بالتدريج الكمية المناسبة من زيت الأركان حتى الحصول على خليط متجانس خفيف بعض الشيء.
وفي الأخير، يقدم مع الخبز أو المسمن أو البغرير…
الفرق بين طريقة التحضير العصرية والتقليدية؛ أنه في هذه الأخيرة تستخدم الرحى، وفي العصرية يستخدم فيها الخلاط الكهربائي ومكونات أخرى عكس الموجودة في الطريقة الأصلية.

مكونات

المكونات الرئيسية
اللوز
زيت الأركان
العسل
المكونات الثانوية
كاكاو
السمسم (زنجلان)
كما يمكن إضافة القليل من بذور الكتان المطحون كمصدر مهم للأوميغا.

شرح مبسط

تعديل – تعديل مصدري – تعديل ويكي بيانات