تم النشر اليوم 2024/05/15 | أفضل طريقة لدهن المعجنات

طريقة عمل الصفيحة

مدة التحضير
ساعتان
مدة الطهي
عشرون دقيقة
تكفي لــ
عشرة أشخاص

المكونات

مكونات العجينة:

ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: البيكنج باودر، الزيت النباتي.
نصف كوبٍ من الماء الدافئ.
ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
بيضة مخفوقة.
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الملح، السكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
مكونات الحشوة:

ثلاثمئة غرامٍ من الطماطم، مقطعة مكعبات صغيرة ومصفية.
أربع ملاعق صغيرة من الملح.
خمسمئة غرامٍ من لحم العجل المفروم ناعماً.
بصلة كبيرة الحجم ومفرومة.
ملعقة كبيرة من كلٍ من: الخل، عصير الليمون، الطحينة، سمنة وثوم مهروس.
ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحارة.
قرن من الفلفل الحار، مقطع إلى شرائح رفيعة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات البهارات المطحونة:

ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: البهارات المشكلة، الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة من البهار.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة، الهيل.

طريقة التحضير

خلط كلٍ من: البصل، زيت الزيتون، الثوم، الليمون، الفلفل الحار والخل معاً في وعاء، ثم تركهم جانباً لمدة ساعة.
لتحضير العجينة: خلط الطحين مع بقية المكونات الجافة بشكل جيد، ثم إضافة المكونات السائلة إليها لعجنها باليدين لمدة عشرين دقيقة، أو عجنها لمدة عشر دقائق في العجانة الكهربائية.
إمكانية إضافة المزيد من الدقيق في حال كانت العجينة لزجة، ثم وضعها في طبق مدهون بالقليل من الزيت وتغطيته بفوطة رطبة، وتركه لمدة ساعتين في مكان دافئ حتى يتخمر.
لتحضير الحشوة: خلط جميع المكونات معاً بشكل جيد.
إحضار صينية للفرن ودهنها بالقليل من الزيت، ثم تكوير العجينة بشكل كرة ووضعها في الصينية قريبة من بعض.
الضغط بإصعبين في منتصف كل كرة لحشيها، حيث يجب وضع ملعقتين صغيرتين من الحشوة فيها مع الضغط للأسفل، مع إبقاء حواف العجينة عالية.
تغطية صينية الصفيحة بقطعة من النايلون، وتركها جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة.
إدخال صينية الصفيحة إلى الفرن لخبزها لمدة عشرين دقيقة على حرارة معتدلة، ثم إخراجها من الفرن وتركها جانباً لمدة عشرة دقائق قبل إزالتها وتقديمها.

أفضل طريقة لدهن المعجنات

دهن سطح المعجنات بكمية قليلة من الحليب السائل ليصبح شكلها شهي المنظر.