تم النشر اليوم 2024/05/16 | طريقة الطعمية بالحمص

طريقة عمل الطعمية بالحمص والفول

المقادير

نصف كيلو جرام من الفول الجاف.
أوقية من الحمص.
أوقية ونصف من البصل الأحمر اليابس.
باقتان من البقدونس.
باقتان من الكزبرة.
زيت.
ملح.
بهارات.
كمون.
كزبرة يابسة.
قرفة.
قرن فليفلة خضراء حسب الرغبة.
سمسم.

الطريقة

يتم نقع الفول قبل يوم من استعماله ونفس الشيء بالنسبة للحمص مع ملعقة كربونة صغيرة.
من ثم وفي اليوم التالي يتم تصفية الحمص والفول ويوضع في ماكنة خاصة تستعمل لفرم اللحمة.
يتم فرم البصل بعد أن يقشر، ويعاد فرمه مع الفول والحمص والبقدونس والكزبرة من جديد وتكرر عملية الفرم مرتين متتاليتين.
يتبل الفول والحمص والبصل والبهارات والثوم المدقوق والملح ثم يتم ترتيبه بشكل أقراص بواسطة قوالب خاصة وبأحجام مختلفة.
يتم تسخين الزيت ونقوم بقلي أقراص الفلافل بعد أن تغمس بالسمسم ترتب الطعمية في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وقطع الليمون ويتم تقديمها ساخنة.

الطعمية ( الفلافل)

تتميز الطعمية ( الفلافل) بسهولة صنعها والرغبة بها من قبل جميع الناس صغاراً وكباراً، وهي أكلة سهلة التصنيع، ويرغبها من لا يملكون الكثير من الأموال نظراً لتدني أسعارها، وهي أكلة لذيذة بدرجة كبيرة، وتؤكل مع الحمص والفول، ومنتشرة بنسبة كبيرة في بلاد الشام بالإضافة إلى مصر، ففي بلاد الشام تصنع الطعمية من الحمص فقط، وفي مصر تصنع من الحمص والفول، كما وتشتهر في هذه البلدان الطعمية ( الفلافل ) على شكل السندويشات، حيث تتميز بطعمها المميز واللذيذ أيضاً، والوصفة التالية هي لعمل الطعمية.