تم النشر اليوم 2024/05/16 | أصابع الست (بسكويت)

التحضير

صورة عن قرب لإصبع الست إيطالي من ماركة فيجنزوفو (Vicenzovo).
أصبع الست مثل جميع أنواع الكعك الإسفنجي الأخرى لا تحتوي عادة على عامل تخمير كيميائي. وإنما تعتمد على دمج الهواء في البيض للحصول على قوام إسفنجي. ومع ذلك، بعض العلامات التجارية تحتويبيكربونات الأمونيوم. وفي العادة يتم ضرب بياض البيض مع كمية من السكر ويضرب صفار البيض مع كمية السكر المتبقية كُلاً على حدة، ثم يمزج كلاهما مع الطحين بهدوء للمحافظة على فقاعات الهواء. وتحتوي وصفة أصابع الست على كمية من الطحين أكثر من الكيك الإسفنجي العادي. يتم ضخ الخليط الناتج بواسطةكيس حلوانيبخطوط صغيرة على صينية الفرن، وإعطاء البسكويت شكله المعروف. عادةً ما يُنخَلمدقوق السكرعلى السطح «قبل الخبز» للحصول على قشرة لينة. عند الانتهاء من تحضير أصابع الست فإنه غالباً ما يستخدم كطبقات في الحلويات مثل التيراميسو أو الترايفل.

التاريخ

بسكويت أصابع الست في أغلفة بلاستيكية شفافة.
نشأ بسكويت أصابع الست في أواخر القرن الخامس عشر في محكمةدوقية سافويللاحتفال بمناسبة الزيارة التي قام بها ملك فرنسا. لاحقاً أعطيت الاسم “Savoiardi” واعتُرِف به بسكويت المحكمة الرسمي.وأعربوا عن إعجابهم بها ولا سيما من جانب الشباب من أعضاء المحكمة، وعرضت للزوار باعتبارها رمزا من المطبخ المحلي.

ملاحظات

شرح مبسط

تعديل – تعديل مصدري – تعديل ويكي بيانات