تم النشر اليوم 2024/05/15 | حلويات تونسية تقليدية

القيمة الغذائية للزبدة

القيمة الغذائية
100 غرام من الزبدة
الطاقة
714 سعرة حرارية
البروتين
0.00 غرام
الدهون
78.57 غرام
الكربوهيدرات
0.00 غرام
الكوليسترول
214 غرام
الصوديوم
0.00 غرام

حلويات تونسية تقليدية

مدّة التحضير
90 دقيقة
مدّة الطهي
30 دقيقة
تكفي لـِ
4 أشخاص

المكوّنات

كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
كوبان من السكّر الأبيض.
كوب من الماء.
بياض بيضة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية غير المُملّحة.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الباكينج باودر.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الخميرة الجافة.
ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيليا السائلة أو بودرة الفانيليا.
ثلثي الكوب من ماء الورد.

للقلي:

القليل من زيت الذرة.
للتقديم:

القليل من القطر (شيرة).
للتزين:

رشّة من بذور السمسم.

طريقة التحضير

خلط المواد الجافة (الدقيق، البيكينج باودر والخميرة) سويّاً في وعاء ثمّ إضافة الزبدة بشكل قطع صغيرة متفرقة وخلط المكوّنات جيداً.
خلط بياض البيض مع الفانيليا ثمّ إضافته إلى خليط الدقيق وخلطهم سوياً مع إضافة الماء تدريجيّاً للحصول على عجينة طرية وغير دبقة.
تغطية العجينة وتركها في الثلاّجة لمدّة لا تقل عن 30 دقيقة.
وضع كوبي السكر، كوب الماء، عصير الليمون وماء الورد في كسرولة على نار متوسطة وغليهم لبضع دقائق للحصول على القطر ثمّ تركه جانباً حتى يبرد.
تقسّيم العجينة إلى ست كرات متساوية ورشّها بالقليل من النشا أو الدقيق.
فرد كل كرة باستخدام آلة المعكرونة من الفتحة السميكة حتى الوصول للفتحة الرفيعة مع إمكانية استخدام الشوبك ولكن سيكون أصعب قليلاً في التنفيذ ثمّ تقطيع كل قطعة إلى أربع أشرطة طويلة.
تسخين الزيت لقلي الأشرطة بحيث يلف كل شريط حول شوكة ويتم إسقاطه في الزيت مع مراعاة تكرارهذه الخطوة حتى الإنتهاء من جميع الأشرطة.
ترك الأشرطة في الزيت إلى تكتسب لوناً ذهبياً ثمّ رفعها من الزيت وغمسها مباشرة في شراب القطر.
رفع الشرئط من شراب القطر وتزيينها بالسمسم أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبة.