- [ تعرٌف على ] العلاقات الإكوادورية الغرينادية
- [ خذها قاعدة ] ستجدين ألف رجل يحبكِ لشيء تملكينه .. عيناك ِ، جمالكِ أو أيّ شيء , لكن هناك رجل يحبكِ ليس لشيء سوى أنّكِ أنتِ. - نزار قباني
- [ تعرٌف على ] لويس ميغيل
- [ تعرٌف على ] مقارنة أداء أندية دوري المؤتمر الأوروبي
- [ تعرٌف على ] سانت بولتن
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] ساره محمد عبيد الدوسري ... الافلاج ... منطقة الرياض
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] عبدالرحمن سليمان عبدالله البسام ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ تعرٌف على ] طاقة وضع
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] عاليه عبدالمعين مشعل البشري ... عسفان ... منطقة مكة المكرمة
- [ مطاعم السعودية ] ذا ساندوتش كومبنى
- [ سيارات السعودية ] ابن منسي للسيارات
- [ تعرٌف على ] العلاقات المالديفية البلغارية
- [ خدمات السعودية ] وفاة الشيخ أحمد خليل شاهين ويكيبيديا
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] مكتب توليف للخدمات العقارية ... صامطه ... منطقة جازان
- [ مطاعم السعودية ] مطعم غصن البرتقالة
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] مرام سعد سعيد الشهراني ... ابها ... منطقة عسير
- [ اعلان السعودية ] القرعاوى للدعاية والإعلان
- [ تعرٌف على ] شفق قطبي
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] محمد سعد محمد ابوخضاعه ... احد رفيده ... منطقة عسير
- [ تعرٌف على ] العلاقات الأمريكية المارشالية
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] يحيى عطيه يحى الزهراني ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ باب بيان جواز الشرب قائماتطريز رياض الصالحين ] عن ابن عمر رضي الله عنهما، قال: كنا نأكل على عهد رسول الله - صلى الله عليه وسلم - ونحن نمشي، ونشرب ونحن قيام. رواه الترمذي، وقال: (حديث صحيح) . ---------------- هذا محمول على أنه جائز، أي لا يحرم وإن كان منهيا عنه، فالنهي فيه للتنزيه.
- [ مدارس السعودية ] المتوسطة الأولى بنات
- [ متاجر السعودية ] هارموني آرت ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ مطاعم السعودية ] المطعم الباكستانى
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] عبدالعزيز عبدالله علي الشريهي ... البديعه ... منطقة الرياض
- [ تعرٌف على ] عبيدة بن هلال اليشكري
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] تركي علي مسعود الرميح ... الدمام ... المنطقة الشرقية
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] اثير حسين بن عوض السهلي ... المدينه المنوره ... منطقة المدينة المنورة
- [ تعرٌف على ] مارك كارني (سياسي)
- [ تعرٌف على ] وفاء سليمان
- [ تعرٌف على ] هانغل
- [ حكمــــــة ] من الدعاء : يا سامع كل صوت، ويا بارئ النفوس بعد الموت، ويا من لا تغيبه الظلمات، ولا تشتبه عليه الأصوات، يا عظيم الشان، يا واضح البرهان، يا شديد السلطان، يا من هو كل يوم في شان، اغفر لي ذنوبي. وادع بهذا الدعاء فيما شئت: من دين أو دنيا، يستجب لك إن شاء الله تعالى.
- [ مؤسسات البحرين ] ريفولي آي زون ذ.م.م ... المنطقة الجنوبية
- [ سيارات السعودية ] مؤسسة اعمال الشرقية للتجارة
- [ محامين السعودية ] نوره محمد عبدالرحمن بن زياد ... الرياض
- [ اثاث منزلى السعودية ] احدث للمفروشات التركية
- [ وزارات وهيئات حكومية السعودية ] مركز الرعاية الصحية الأولية بأبى السعود
- [ حكمــــــة ] قيل لزاهد : كيف سلخت نفسك عن الدنيا ؟ قال أيقنت انى خارج منها كارها , فأحببت ان اخرج منها طائعا.
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] عائشه محمد احمد حكمي ... صامطه ... منطقة جازان
- [ وزارات وهيئات حكومية السعودية ] ثانوية الملك سعود
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] محسنه هادي يحي الفيفي ... فيفا ... منطقة جازان
- [ متاجر السعودية ] النوال ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] عهود حارث قاعد السميري ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ تعرٌف على ] نادي كافالري
- [ سيارات السعودية ] شركة العيسى العالمية للسيارات
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] ابراهيم عبدالله صالح الحفيتي ... مكه المكرمه ... منطقة مكة المكرمة
- [ متاجر السعودية ] الخشاب ... الدمام ... المنطقة الشرقية
- [ متاجر السعودية ] اهازيج المرح لتجهيز الحفلات والتصميم والطباعة ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ متاجر السعودية ] مركز لغة العصر للتدريب ... جدة ... منطقة مكة المكرمة
- [ حكمــــــة ] 2- كثرة همومه, وتألمه لحال المسلمين وما يجدون من ظلم وعَنَت.
- [ حكمــــــة ] أكثر ما يأسر نفسي ويجري دمعي..مشهد الوفاء و البذل من مهجة القلب في مقابلة المعروف..ما أقسى غربتنا..!
- [ تعرٌف على ] شركة المتوسط والخليج للتأمين وإعادة التأمين التعاوني
- [ تعرٌف على ] مالون (تكساس)
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] نوف عبدالله بطيحان الرشيدي ... بريده ... منطقة القصيم
- [ تعرٌف على ] العلاقات الأردنية الفرنسية
- [ خذها قاعدة ] بوسعهم أن يُكرهوك على قول أي شيء يريدونه، ولكنهم لا يستطيعون إكراهك على أن تؤمن بما تقول. - جورج أورويل
- [ تعرٌف على ] استعمال عادل
- [ فنادق السعودية ] فندق المطلق الرياض
- [ تعرٌف على ] ماركيشيو
- [ سيارات السعودية ] محل سالم بن احمد بن سالم مدهش لقطع غيار السيارات
- [ تعرٌف على ] بدور بنت سلطان بن محمد القاسمي
- [ حكمــــــة ] إنما هي أنفاس تعد..وأيام تنقضي ..ونحن قوم ننتظر الموت في اي لحظة..انتبه لنفسك ..!
- [ حكمــــــة ] النار وعذابها : عن سعيد بن جبير رحمه الله، قال: إذا جاع أهل النار استغاثوا بشجرة الزقوم، فأكلوا منها، فاختلست(أسقطت)جلود وجوههم، فلو أن مارًّا يمر بهم لعرف جلود وجوههم فيها. ثم يُصب عليهم العطش، فيستغيثوا فيغاثون بماء كالمهل، وهو الذي قد انتهى حره. فإذا أُدني من أفواههم انشوى من حره لحم وجوههم التي سقطت عنها الجلود، و"يُصْهَرُ بِهِ مَا فِي بُطُونِهِمْ وَالْجُلُودُ " [الحج: 20]، فيمشون تسيل أمعاؤهم، وتساقط جلودهم، ثم يُضربون بمقامع من حديد، ويسقط كل عضو على حياله، يدعون بالثبور. [موسوعة ابن أبي الدنيا 6/414].
- [ شركات طبية السعودية ] مؤسسة وردة الصحراء التجارية ... الدمام
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] بندر فهد غالب الحربي ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] عبدالأله علي بن حسن التميمي ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ أمراض الجهاز التنفسي ] 5 فوائد هامة نتعلمها من فيروس كورونا.. تعرف عليها
- [ تعرٌف على ] الاتحاد الدولي لنقابات آسيا وإفريقيا
- [ صيدليات السعودية ] صيدلية النهضة
- [ خدمات السعودية ] مواعيد وأوقات عمل شركة ارامكس الدولية جازان Aramex وفروعها
- [ تعرٌف على ] سلاح النقل
- [ متاجر السعودية ] محمد صالح الحربي ... منطقة مكة المكرمة
- [ تعرٌف على ] كينغ آيلاند (جزيرة)
- [ تعرٌف على ] طابية الجميل
- [ منوعات تقنية ] ما المقصود بكلمة المرور
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] نائف محمد عبدالله الاحمري ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] لمياء هادي حسن عسيري ... بحر ابوسكينه خميس البحر ... منطقة عسير
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] عثمان بن سالم بن عثمان الغامدي ... الباحة ... منطقة الباحة
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] هيثم فايز سعيد الشهري ... جدة ... منطقة مكة المكرمة
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] محمد حنش بن عبدالهادي الدوسري ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ تعرٌف على ] تباين يودي
- [ شركات استثمارية قطر ] الفيصل القابضة AL FAISAL HOLDING ... الدوحة
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] شعاع بنت عبدالمحسن بن مانع العجمي ... الظهران ... المنطقة الشرقية
- [ خياطون رجال السعودية ] محل الدولى للخياطة الرجالية
- سؤال و جواب | نصائح لمن كبر سنه وابتلي بالنظر المحرم
- [ تعرٌف على ] أم الزينات (حيفا)
- [ تعرٌف على ] الثورة البابلية
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] حسام عبدالرحمن بن محمد السلامه ... رياض الخبراء ... منطقة القصيم
- [ تعرٌف على ] عمليات القتل المستهدف من قبل جيش الدفاع الإسرائيلي
- [ صحة الحامل ] كيف يتم فحص الحمل المنزلي
- [ تعرٌف على ] المغار (الرملة)
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] نواف فيصل دخيل الله الجهني ... المدينه المنوره ... منطقة المدينة المنورة
- [ تعرٌف على ] متلازمة قمة الحجاج
- [ تعرٌف على ] قص ما ورائي
- [ تعرٌف على ] حفل توزيع جوائز الأوسكار التاسع والسبعين
- [ متاجر السعودية ] براند لاينز ... بريدة ... منطقة القصيم
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] مكتب عبدالله عبدالعزيز احمد عقيلى العقاري ... صامطه ... منطقة جازان
- [ تعرٌف على ] برشيد
- [ حكمــــــة ] قيام الليل: قال مسلم بن يسار رحمه الله: إن أنا نمت ثم استيقظت ثم عدت نائمًا فلا أرقد الله عيني. [موسوعة ابن أبي الدنيا 1/267].
- شركة نقل اثاث بالرياض|ظواهر الخليج
- تفسير حلم رؤية القضيب أو العضو الذكري في المنام لابن سيرين
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- سؤال وجواب | هل يجوز للرجل حلق شعر المؤخرة؟ وهل هناك طريقة محددة لذلك ؟
- تفسير حلم رؤية الميت يشكو من ضرسه في المنام
- رؤية طفل بعيون خضراء في المنام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
[ تعرٌف على ] كاكاو (شجرة) # أخر تحديث اليوم 2024/05/22
تم النشر اليوم 2024/05/22 | كاكاو (شجرة)
المعلومات الغذائية
يحتوي كل كوب من بودرة الكاكاو غير المحلّى (86 غ)، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية: السعرات الحرارية: 196
الدهون: 11.78
الكاربوهيدرات: 49.79
الألياف: 28.6
السكر: 1.50
البروتينات: 16.86
زراعة ثمرة الشيكولاتة ومراحل تصنيعها
الزراعة
الموطن الأصلي لشجرة الكاكاو هو الغابات الاستوائية الممطرة بأمريكا الجنوبية، ويمكن زراعتها في أي بلد استوائي، تتوفر فيه تربة غنية جيدة الصرف واغزارة في الرطوبة طيلة السنة، وهي لن تنمو حتى في المنطقة الاستوائية لو زاد الارتفاع عن حوالي 836 مترا. وموسم الحصاد يبدأ من أكتوبر حتى مارس وفي غانا تنتج الأشجار بمعدل رطلين من الكاكاو المجفف لكل شجرة في السنة، إذا زرعت بمعدل 360 شجرة للفدان الواحد. وتستمر في الإنتاج حوالي 40 سنة. الحصاد والتصنيع
تقتطع الثمرة من النبات بسكين خاص، وتسحق لفصل البذور من اللبن، وتخمر البذور وتجفف كما سبق وصفه، وبذلك تصبح البذور الجافة، جاهزة للنقل إلى المصنع، حيث تنظف وتحمص في إسطوانات دوارة. وبعد ذلك تكسر البذور المحمصة إلى قطع صغيرة، وتفصل القشور عن لب البذور بعملية تذرية ثم تطحن قطع اللب، التي تعرف باسم Nibs بين إسطوانات دوارة، فتتحول إلى كتلة شبه سائلة، بسبب ما بها من زيت، وتسمى حنيئذ كتلة الكاكاو. وابتداء من هذه المرحلة تختلف المعاملة تبعا للمطلوب من المنتج، شيكولاتة أو كاكاو، يزال حوالي نصف الزيت أو زبدة الكاكو بواسطة الضغط، ثم تطحن العجينة اليابسة التي تنتج الخليط جيدا، يبين إسطوانات دوارة مصنوعة من الحجر، ولصنع الشوكولاتة اللبن، يضاف اللبن المجفف أو المكثف، ويحتفظ بالخليط حارا نوعا ما أثناء العملية. وفي هذه المرحلة الأخيرة يصبح تركيز الخليط، بحيث يتجمد عندما يبرد، واليوم يشهد العالم افراطاً في احتساء الكاكاو والقهوة كشراب حلو المذاق، أو ممزوج بالحليب. مراحل تصنيع الشوكولاته
1- يتم اعداد الشوكولاته من بذور الكاكاو التي يتم استخراجها من الثمار الكبيرة التي تنتجها شجرة الكاكاو، في كل ثمرة كبيرة يوجد على الأقل 30-50 بذرة صغيرة من بذور الكاكاو 2- يتم تسخين البذور إلى درجة حرارة معينة وتترك بضعة أيام حتى تتخمر ويتحول لونها إلى اللون البني المعتاد للكاكاو ومن ثم تجفف الحبوب بالشمس ويتم ارسالها لمصانع اعداد الشوكولاته. 3- يتم طحن الحبوب للحصول على بودرة الكاكاو ومن ثم يتم عصر الحبوب للحصول على زبدة الكوكاو 4- تصنع الشكولاته بشكلها النهائي عن طريق خلط بودرة الكوكاو وزبدة الكوكاو مع الحليب والسكر
المكونات
بذور الكاكاو النيئة تحتوي على مغنسيوم، نحاس، حديد، فوسفور، كالسيوم، بوتاسيوم، فيتامين ألف، فيتامين ج، فيتامين دي وغيرها.[بحاجة لمصدر].
الإنتاج
الكاكاو يزرع على مساحة 70,000كم² (27,000ميل²) حول العالم. الإحصائيات مأخوذة من الفاو لعام 2005: Rank, Country Value Production
(Int $100*) MT
1 ساحل العاج 1,024,339 1,330,000
2 غانا 566,852 736,000
3 إندونيسيا 469,810 610,000
4 نيجيريا 281,886 366,000
5 البرازيل 164,644 213,774
6 الكاميرون 138,632 180,000
7 الإكوادور 105,652 137,178
8 كولومبيا 42,589 55,298
9 المكسيك 37,281 48,405
10 بابوا غينيا الجديدة 32,733 42,500
11 ماليزيا 25,742 33,423
12 جمهورية الدومينيكان 24,646 32,000
13 بيرو 21,950 28,500
14 فنزويلا 13,093 17,000
15 سيراليون 8,472 11,000
16 توجو 6,547 8,500
17 الهند 6,161 8,000
18 الفلبين 4,352 5,650
19 جمهورية الكونغو 4,336 5,630
20 جزر سليمان 3,851 5,000 سعر الإنتاج تم حسابه على أساس الأسعار الدولية في عام 1999-2001
فوائد الكاكاو
الكاكاو شجرة معمرة وبذورها تشفي الحمى والسعال والكاكاو مدرة للبول ومقوية للقلب والكلى، ان الثيوبرومين الموجود في بذور الكاكاو يريح العضلة الملساء للانبوب الهضمي وهذا ربما هو السبب الذي يجعل الكثير من الناس يتناولون الشوكولاته حتى بعد امتلاء البطن بالأطعمة إذا اراد ان يريح معدته بعد وجبة دسمة، والغلاف الخارجي لبذور الكاكاو والذي يعرف بالقصرة (Teast) يستخدم في الوقت الحاضر لعلاج مشاكل الكبد والمثانة والكلى والسكري وكمقوٍ عام وكمادة مقبضة ضد الإسهال، أكدت دراسة طبية أسترالية حديثة أن نصف الذين يعانون من الاكتئاب يلجأون إلى تناول قطع من الشوكولاتة حيث يحسون بعدها بانتعاش حالتهم النفسية وتحسن في مزاجهم. ووجدت الدراسة التي نشرت نتائجها في دورية British Journal of Psychiatry الطبية أن 54 بالمائة من الذين لجأوا إلى الشوكولاتة كانوا يعانون من اضطراب في مزاجهم وخوف من رفض المجتمع لهم. وشملت الدراسة، التي أعدها باحثون في أستراليا، ألفين و600 شخصاً من الذين يعانون من درجات متفاوتة من الاكتئاب. وقال معد الدراسة في جامعة ساوث ويلز الدكتور غوردون باركر إن إيجاد علاقة بين اشتهاء الشوكولاتة وأمزجة الناس كان أمرا مثيرا بالنسبة لنا. الجدير بالذكر أن العديد من الأبحاث أثبتت في السابق أن تناول مكعبات قليلة من الشوكولاتة يوميا قد يقي من ضيق الشرايين ويساعد في إقلال مخاطر الإصابة بأمراض القلب. ولم تقتصر فوائد الشوكولاته فقط على القلب والأوعية الدموية، لكنها امتدت أيضا إلى الأسنان حيث أعلن عدد من العلماء اليابانيين أنها من أكثر المواد مقدرة على التغلب على طبقة «البليك» المسببة للتسوس. فوائد الكاكاو للوقاية من السكري
ذكرت دراسة حديثة أجريت في يونيو عام 2013 من قبل باحثين في جامعة بنسلفانيا الأمريكية على الفئران انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 30%. ويشير الباحثون إلى دور الفلافونويدات في الوقاية من السكري عن طريق خفض مستوى الدهون الثلاثية والدهون في الكبد التي تزيد من مخاطر الإصابة بالسكري. وقال الدكتور «جوش لامبرت» أستاذ علوم الغذاء في جامعة ولاية بنسلفانيا بالولايات المتحدة أنهم قد لاحظوا انخفاض وزن الجسم أيضاً بصورة بسيطة ولكنه انخفاض مهم على أية حال على الرغم من ضآلته. كان العلماء قد أضافوا إلى النظام الغذائي للفئران ما يعادل 10 ملاعق كبيرة أو 5 أكواب من الكاكاو طوال فترة الدراسة والتي بلغت 12 أسبوعاً. فوائد الكاكاو لضغط الدم
أكدت دراسة أجريت عام 2012 أن تناول مشروب الكاكاو (الهوت شوكلت) والشوكولاتة السوداء يعمل على خفض ارتفاع ضغط الدم عند الأشخاص الذين لا تزيد معدلات ضغطهم عن 85/140. وأرجع الباحثون في هذه الدراسة الأمر إلى الفلافونويدات التي توجد في الكاكاو.
تاريخ اكتشاف الكاكاو
تم اكتشاف شجرة الكاكاو من قبل شعوب المايا والآزتيك في أمريكا الشمالية والوسطى قبل 2000 عام من الآن. وقد كانت هذه الشعوب تقوم بعصر بذور الكاكاو وطحنها لإنتاج شراب الكاكاو. والملاحظ ان شراب الكاكاو حينها لم يكن محلي ولكن اعتادت هذه الشعوب على إضافة بهارات قد تكون حارة بعض الشيء لإضافة نكهة إلى شراب الكاكاو. من الجدير بالذكر أن الرسومات التاريخية في حضارة المايا توضح تعلق أهلها بشجرة الكاكاو وهي إحدى الدلائل على أنهم أول من اكتشف هذه الشجرة، وقد لعبت الشيكولاتة أو ما عرفت سابقاً بالكاكاو دوراً بارزاً في حياة المايا، إذ كان علية القوم يدفنون موتاهم ويضعون في قبورهم أنية أحشاء الكاكاو لاعتقادهم بأن هذا المشروب يشيع في نفوسهم البهجة في العالم الآخر. مع الغزو الأسباني لمكسيكو (شعوب ال (Aztects في عام 1520 طمعا في الثروات التي تملكها الأراضي المكسيكية، وجد الأسبان ما لم يكن في الحسبان (الشوكليت) وكانت البداية لقصة انتشار الشوكليت في باقي دول العالم. قام الإسبان بنقل بذور الكاكاو إلى أوروبا واستعبدوا المكسيكان ليقوموا بإنتاج حبوب الكاكاو لهم لتصديرها إلى أوروبا مع تغيير بسيط في الطعم النهائي لشراب الكاكاو. لم يعجب الأسبان طعم شراب الكاكاو على الطريقة الأمريكية فقاموا بتغيير البهارات المضافة للشراب وكانوا أول من خلط شراب الكاكاو بالسكر والحليب وفضلوا تقديمه حارا بعكس الأمريكان الذين كانوا يفضلونه باردا. لم يكف الإنتاج الأمريكي للكاكاو الاستهلاك الأسباني في الجهة المقابلة فكان الحل الوحيد لزيادة عدد العمال هو الاستعباد. بدأت حركة استعباد كبيرة في شعوب ال Maya & Aztects من قبل المستعمرين الأسبان وقد كان استهلاك الأسبان للكاكاو في الفترة ما بين عام 1759 وعام 1788 حوالي 12 مليون باوند في كل عام. ظلت فكرة صنع الكاكاو سرا لا يملكه في أوروبا إلا الأسبان لمدة 100 عام منذ قدوم الكاكاو من أمريكا. وأصبح تقديم شراب الكاكاو في الطبقات الراقية والنبيلة من الأمور الأساسية وأيضا انتشر شراب الكاكاو في الكنائس الأسبانية وساعد هذا على انتشارها في باقي دول أوروبا بسرعة كبيرة ولم تفلح محاولات الأسبان للاحتفاظ بخلطة الكاكاو لأنفسهم مدة أطول.
شرح مبسط
شجرة الكاكاو