تم النشر اليوم 2024/05/13 | مقلوبة بالخضار

مقلوبة اللحم بالأرز البسمتي

مدّة التحضير
خمسون دقيقة
تكفي لِ
ثمانية أشخاص

المكوِّنات

كيلوغرام من اللحم االمقطع.
بصلة متوسطة مقطعة.
عود من القرفة.
ملعقة صغيرة من الملح.
خمس حبات من الهيل الصحيح.
خمس حبات من الفلفل الأسود الصحيح.

مكوّنات سلق الأرز:

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
خمس حبات من الهيل الصحيح.
ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات طبقة الخضروات:

حبتان متوسطتان من البطاطا المقطعة إلى شرائح.
قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
كوب من الكزبرة المفرومة.
بصلتان كبيرتان مفرومتان.
حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح.
ستة فصوص من الثوم المهروس.
حبتان متوسطتان من الطماطم المقطع إلى شرائح.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير

وضع اللحم في قدر عميق على نار متوسطة وإضافة البصل، الهيل، الملح، عود القرفة والفلفل وغمر اللحم بالماء وتركه حتى ينضج تماماً.
إخراج اللحم من المرق وتصفية المرق مع الاحتفاظ به جانباً وساخناً.
نقع الزعفران بماء الورد ووضعه جانباً.
وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق حتى يسخن الماء على نار عالية إلى أن يغلي.
إضافة الأرز، الزيت، الهيل والملح وسلق الأرز حتى تتضاعف حجم حباته ولكن لا ينضج.
تصفية الأرز من الماء وإزالة حبات الهيل.
وضع الزيت في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة وتسخينه على نار متوسطة وإضافة البصل مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً غامق.
إضافة الثوم، اللحم والفلفل الأحمر والتقليب لمدّة ثلاث دقائق حتى يتحمر ويتشوح اللّحم.
إضافة الكركم، الفلفل الأسود والبهار والتقليب قليلاً.
صف اللحم على شكل طبقة في قاع القدر ووضع طبقة البطاطا فوق اللحم.
رشّ القليل من الكزبرة وتوزيع القليل من الأرز ثمّ وضع طبقة الطماطم ونثر القليل من الكزبرة، والأرز.
وضع الفلفل، والمتبقي من الكزبرة وإضافة بقية الأرز.
سكب مقدار كوبين من المرق بلطف على الأرز وتوزيع خليط الزعفران وماء الورد.
تغطية القدر وتركه على نار عالية لمدّة خمس عشرة دقيقة.
تخفيف النار وترك القدر لمدّة أربعين دقيقة حتى تنضج الخضروات ويتسبك الأرز تماماً.

القيمة الغذائيّة للأزر البسمتي

القيمة الغذائيّة
100 غرام من الأرز البسمتي
الطاقة
356 سعرة حراريّة
البروتين
6.67 غرام
الدهون
1.11 غرام
الكربوهيدرات
77.78 غرام
الألياف
2.2 غرام
السكر
0.00 غرام
الكالسيوم
0.00 ملليغرام
الحديد
0.80 ملليغرام
الصوديوم
0.00 ملليغرام
فيتامين C
0.00 ملليغرام
الكوليسترول
0.00 ملليغرام