تم النشر اليوم 2024/06/06 | طريقة الثريد

ثريد لحم

المكونات

حبتان بطاطا كبيرة، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
قرنان فلفل أخضر مقطّع أنصاف.
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
أربع حبات كبيرة طماطم مفرومة.
ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
أربعة فصوص ثوم مهروس.
أربع حبات كبيرة بصل مفروم.
ملعقة كبيرة شطة مجروشة.
ملعقة كبيرة كركم.
ملعقة كبيرة بهار مشكل.
فخذ غنم مقطع.
ربع كوب زيت ذرة.
ملعقة صغيرة هيل مطحون.
ملقعتان صغيرتان ملح.
حبتان لومي صحيح.
عود قرفة.

طريقة التحضير

وضع قطع اللحم في طبق واسع، ثم إضافة البهار، والكركم، والشطة، والهيل، والملح، والفلفل، وتقليب قطع اللحم مع البهارات لتتغطى تماماً.
وضع الزيت في قدر عميق، ثم وضع القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
إضافة البصل، وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية، إلى أن يصبح لونه ذهبي، ثم إضافة كل من الثوم، والزنجبيل، والفلفل ومعجون الطماطم. *تقليب المكونات إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
إضافة اللحم، وتقليبه لعدة دقائق إلى أن يجف ماؤه.
إضافة الطماطم ومعجون الطماطم، وغمر اللحم بالماء، ثم تغطية القدر، وترك اللحم يُطهي لمدة 120 دقيقة، إلى أن ينضج تماماً.
إضافة البطاطس، وتركها تًطهي مع اللحم لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
وضع خبز الرقاق في طبق عميق، وسكب الثريد باستعمال مغرفة عميقة على الخبز، ثم تقديمه مباشرة.