[ أطباق جانبية ] طريقة عمل داوود باشا التركية # اخر تحديث اليوم 2024-04-28

تم النشر اليوم 2024-04-28 | طريقة عمل داوود باشا التركية

داوود باشا

يعد طبق داوود باشا من الأطباق التركية المشهورة والتي انتقلت إلى بلادنا العربية ليصبح من الوجبات المحبّبة والمفضّلة عند الجميع، وسمّيت بهذا الاسم نسبة للسلطان التركي داود باشا الذي كان يتناول هذا الطبق باستمرار، وفي مقالنا هذا سوف نتحدث عن طريقة تحضير طبق داوود باشا على الطريقة التركية.

طريقة عمل داوود باشا التركية

مكوّنات اللحم


كيلو غرام من لحم الغنم الخالي من العظم.
رأس من البصل.
رشّة من الملح.
نصف ملعقة صفيرة من الفلفل.
رأس من الفلفل الأحمر الحارّ.



مكوّنات الصلصة


نصف كوب من زيت الزيتون.
ربع كوب من الصنوبر المقليّ.
كوبان من شرائح البصل.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
أربع أكواب من الطماطم الحمراء الطازجة.
كوب من الماء المغليّ.
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان.
رشّة من الفلفل الأبيض.
رشّة من الملح.





طريقة التحضير


طحن كمية من اللحم مع البصل، والملح، والفلفل الحارّ حتى تصبح كالعجينة.
تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة، وتشكّيلها إلى كرات صغيرة.
تسخين زيت الزيتون في قدرٍ على نار متوسّطة، ووضع شرائح البصل فيه، وتقليبها جيداً حتّى يصبح لونها ذهبياً.
وضع كرات اللحم في قدر الزيت، وقليها حتى تحمرّ.
تذويب معجون الطماطم في الماء المغليّ، وإضافته إلى المكوّنات مع الطماطم المفرومة، ودبس الرمان، والفلفل، والملح.
ترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج كرات اللحم جيداً.
تزيّن الطبق بالصنوبر المقليّ.

طريقة عمل كفتة داوود باشا بالبطاطس

مكوّنات الكفتة


خمسمائة غرام من اللحم المفروم.
رأس من البصل.
فصّ من الثوم المهروس.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
ربع كوب من الماء.



مكوّنات البطاطس


سبعمائة غرام من البطاطس المقشّرة.
رشّة من الملح.
ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.



مكوّنات الصلصة


كوبان من صلصة الطماطم.
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
رشّة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
رشّة من الفلفل.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.



طريقة التحضير


وضع اللحم المفروم في وعاء.
عصر البصل باليد، وإضافته إلى اللحم المفروم والثوم المهروس.
إضافة الملح والفلفل إلى المكوّنات، مع التحريك جيّداً حتى تتجانس.
تشكّيل الخليط إلى كرات متوسّطة الحجم، ووضعها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
تسخين الزيت في مقلاة على النار.
تقطيع البطاطس إلى مكعبات، ووضعها في المقلاة، وإضافة عليها الملح، وتركها حتى تحمرّ.
رفع البطاطس عن النار، ووضعها على محارم ورقية حتى تمتص الزيت.
وضع ملعقتين من الزيت في قدرٍ آخر، وإضافة عليه الثوم، وتركه على النار حتى يحمرّ.
إضافة كرات اللحم إلى مكونات القدر، وتقليبها جيداً حتى تنضج من كلّ الجهات.
وضع البطاطس وصلصة الطماطم، والملح، والفلفل على اللحم.
تغطية الخليط، وتركه على النار حتى يغلي لمدّة ثلث ساعة.
نقل الخليط إلى طبق التقدّيم، وتزيينه بالكزبرة الخضراء المفرومة.