تم النشر اليوم 2024/05/13 | طريقة عمل عجينة الفلافل

عجينة الفلافل

المكوّنات

كوبان ونصف من الفول المجروش.
ملعقة كمون صغيرة الحجم.
كوبان ونصف من الحمص.
بصلة متوسطة الحجم، مقطّعة.
كوب من البقدونس، مفروم.
عودان من البصل الأخضر، مقطّع.
كوب من الكزبرة، مفرومة.
ربع كوب من النعناع، مفروم.
فصّان من الثّوم.
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الكراوية.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّودا.

طريقة التّحضير

وضع الحمص في طبق عميق وغمره بكميّة وفيرة من الماء، وتركه لمدَّة 24 ساعة ليزداد حجمه، ثمَّ تصفيته من الماء.
فرم الحمص في مفرمة اللّحم وتثبيت القرص ذي الثقوب الصّغيرة، ووضع طبق عميق تحت المفرمة.
فرم الحمص، والكزبرة، والبصل، والثّوم، والبقدونس، والنعناع، والبصل الأخضر، وإعادة فرم خليط الفلفل مرتين ليصبح ناعماً جداً.
إضافة كلٍ من: الكمون، والكزبرة، والفلفل، والملح، والسمسم، والكراوية إلى الخليط، وتقليبه باستخدام ملعقة خشبيّة لتختلط البهارات جيداً بخليط الفلافل.
تغليف طبق عجينة الفلافل بقطعة من ورق النايلون، ووضعه في الثلاجة، وتركه لمدَّة ساعة أو طوال اللّيل، ثمَّ تشيكلها وقليها.