طريقة عمل الكعك بالزيت الزيتون طريقة فلسطينية بطريقة سهلة # اخر تحديث اليوم 2024-04-18

طريقة عمل وصفة الكعك بالزيت الزيتون طريقة فلسطينية الشهية


الكعك بالزيت الزيتون طريقة فلسطينية


الكعك الفلسطيني بزيت الزيتون
http://www.lakii.com/img/all/Nov07/yGDa3W11130009.jpg



المقادير:
4 كوب سميد ناعم (فرخة)
4 كوب دقيق
2 كوب زيت زيتون
2 ملعقة طعام كبيرة شومر+ 2 ملعقة طعام كبيرة يانسون (تطحن خشنة _ مجرد تكسير)
1 ملعقة طعام سكر مع بضع حبات مستكة مطحونة جيدا
ً1 ملعقة صغيرة هيل
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
ثلث كوب سمسم
ثلث كوب حبة البركة
ملعقة صغيرة خميرة فورية
نصف ملعقة صغيرة نشادر (اختياري) رشة ملح صغيرة
- سائل العجن: ماء الزهر و حليب (2 كوب تقريباً) و سكر مذوب بالحليب (حسب الرغبة)
- حشوةالتمر:
كيلو و نصف تمر
1 ملعقة كبيرة قرفة 1 ملعقة صغيرة هيل قليل من جوزة الطيب و كبش قرنفل (اختياري)
2ملعقة كبيرة زيت زيتون أوزبدة


الطريقة:
يخلط السميد و الدقيق والبهارات و السمسم و حبة البركة ثم يفرك بين راحتي اليدين بالزيت حتى يتخللها جيداُ، يغطي الخليط و يترك لليوم التالي



تضاف الخميرة و النشادر و الملح ثم السكر و سائل العجن بالتريج حتى تتكون عجينة متماسكة (قد تكون الكمية السائلة أكثر أوأقل قليلاً من المقدار المقترح، وذلك يرجع لنوع ودرجة امتصاص السميد والطحين له)


http://www.lakii.com/img/all/Nov07/oiaQDr11122313.jpg


تغطى العجينة و تترك لترتاح لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت يمكن تحضير التمر



http://www.lakii.com/img/all/Nov07/8bqAob11122314.jpg


تحضير الحشو: - يعجن التمر و يضاف إليه القرفة و الهيل و القليل من جوزة الطيب و كبش قرنفل و زيت الزيتون اعجني حتى تختلط البهارات و الزيت بالتمر.


http://www.lakii.com/img/all/Nov07/mPAXlJ11122314.jpg


يمكن تقديم الكعك بعدة أشكال (تكور جزء من التمر للشكل الأول)



مثلثات التمر (المعروف بالكعك الصفدي)



http://www.lakii.com/img/all/Nov07/9t0EaY11122317.jpg






تفرد العجينة بن طبقتي بلاستيك رقيق (وقد استخدمت كيس الخبز بعد فتحه)


http://www.lakii.com/img/all/Nov07/VB7M5n11122315.jpg

تقطع دوائر وتوضع الحشوة داخلها




http://www.lakii.com/img/all/Nov07/OmFcZE11122315.jpg

تغلق على شكل مثلث


http://www.lakii.com/img/all/Nov07/DCuEWK11122316.jpg


يضغط عليها بالشوكة وترص في صينية الخبز


تخبز في فرن متوسط الحرارة



http://www.lakii.com/img/all/Nov07/vlISbY11122316.jpg

شكلها بعد الخبز




كعكات على شكل رول


http://www.lakii.com/img/all/Nov07/JzoZJu11122333.jpg




http://www.lakii.com/img/all/Nov07/muSC8111122333.jpg
تفرد العجينة كما في الشرح السابق (كل ماكانت رقيقة أعطت نتيجة أفضل)



http://www.lakii.com/img/all/Nov07/MYAPzr11122334.jpg


تفرد عجينة التمر بنفس شكل المستطيل السابق (أصغر قليلاً لترك حافة 1/2 سم تقريباً من الأعلى والأسفل).


http://www.lakii.com/img/all/Nov07/CABLzn11122334.jpg


تفرد عجينة التمر فوق العجينة مع ترك مسافة أعلى وأسفل العجينة